油炸串串的核心技术、项目优势、利润分析

2022-05-07 13:19:27  18 浏览  0 评论   赞

各种香料原材料的识别及加工处理,油炸串串秘制红油的制作,各种菜品的加工、肉类的腌制、以及码料,菜品的串串和撒料的手法,炸串的时间和火候的掌握

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸,是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材,如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是”炸”制。讲求油而不腻,脆而不焦。油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜,除腥上味,油炸串串里面包含菜品有炸里脊肉、炸土豆、火腿肠、豆干、苕皮、金针菇、蘑菇、苕皮、肉串等等;调味则是在起锅后,撒上盐、味精、五香粉等调味品。

油炸串串的核心技术、项目优势、利润分析

图35457-1:

核心技术:

1、各种香料原材料的识别及加工处理

2、油炸串串秘制红油的制作

3、各种菜品的加工、肉类的腌制、以及码料

4、菜品的串串和撒料的手法

5、炸串的时间和火候的掌握

6、菜品的摆摊

项目优势:油炸串串是属于一个年轻人、学生、小孩都非常喜欢吃的。比起烧烤的话做法更简单更不会那么复杂,油炸串串只需要提前把菜品备好然后在油锅里面炸起来就可以啦,炸好了之后直接撒料就可以啦,非常的方便快捷,关键是这个成本低,利润很高,投资小。特别适合在学校门口、社区底商、小吃街、好吃街都是非常不错的,摆摊开店都可以,一个人也可以忙活的过来。

利润分析: 炸串利润是能达到80%的,素菜售价一元,拿土豆举例一个土豆1元钱,一个土豆可以串4串左右,那能卖4元钱,利润是达3元。荤菜的话售价是2-4元一串,按不同的菜品来售价。

项目设备:炸炉、锅、碗、瓢、盆

适合搭配的项目:奶茶、炸鸡汉堡、炸鸡锁骨、炸鸡排、狼牙土豆、钵钵鸡等等

 

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