汉代最赚钱的职业:酿酒,比盐铁还赚钱

 2022-07-28 14:21:00  23 浏览  0 评论   赞

这么说吧,无论你走到哪里,都能找到一家或大或小的酒肆,就连城郊也不例外,对于小有资产的人来说,投资开一个酒馆儿一定是一桩稳赚不赔的买卖

汉代最赚钱的职业:酿酒,比盐铁还赚钱

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西汉时期长安未央宫前殿推测复原图。 图源:大象公会

说起汉代最赚钱的职业,酿酒如果称第一,就没人敢说第二。别说盐铁,那两样东西私营可是要杀头的。

汉代的私营酿酒有多发达呢?

这么说吧,无论你走到哪里,都能找到一家或大或小的酒肆,就连城郊也不例外。

汉代酒肆画像砖。

对于小有资产的人来说,投资开一个酒馆儿一定是一桩稳赚不赔的买卖。我们今天就来讲一讲,汉代的私营酿酒到底有多火。

汉代民间酿酒的作坊一般都是我们后来说的“前店后厂”的模式,没有花里胡哨的广告,都是拿质量说话。如果能得到酒客们的认可,“日得万钱*”都是分分钟的事情。

*注:“日得万钱”出自汉代刘向《列仙传》中“梁市上酒家……作酒常美而售,日得万钱”的记载。

不过前店后厂的酒馆儿大多都是小本经营。而有钱的富家大户就能运用资本的力量来参与酿酒,控制市场份额,他们被称为“大产业者”。

太史公司马迁曾说,大产业者们曾经凭借酿酒卖酒“富比千乘之家”,要知道“千乘之家”可是诸侯的规格。

怪不得,司马相如用一曲《凤求凰》拐跑了卓文君之后,为了维持生计也开了一家酒坊,留下了“文君当垆*”的美谈。

*注:“文君当垆”典出《史记》卷117《司马相如列传》记载,司马相如来到临邛,“尽卖车骑,买酒舍,乃令文君当垆。相如身自著犊鼻裈,与庸保杂作。”

黄均绘《文君当垆》,设色纸本。图源:雅昌艺术

汉代的酒从来不愁销路,上至达官贵人下至黎民百姓,都会时不时上街沽一壶酒。汉武帝打通西域之后,更是有许多胡人来到长安城,开办了众多具有异域风情的酒肆,时称“酒家胡”

张骞第一次出使西域路线图。图源:排行榜大全

在胡人开办的酒肆中,当垆沽酒的大多都是异域女子。她们风情万种,吸引着鲜衣怒马的少年,因而生意格外火爆。辛延年还写过一首《羽林郎》来描绘当时的场景。大概后来唐朝盛行的“胡姬酒肆”和汉代的“酒家胡”也有一些渊源吧。

羽林郎(节选)

辛延年

昔有霍家奴,姓冯名子都。

依倚将军势,调笑酒家胡。

胡姬年十五,春日独当垆。

长裾连理带,广袖合欢襦。

头上蓝田玉,耳后大秦珠。

两鬟何窈窕,一世良所无。

一鬟五百万,两鬟千万余。

不意金吾子,娉婷过我庐。

银鞍何煜耀,翠盖空踟蹰。

就我求清酒,丝绳提玉壶。

就我求珍肴,金盘脍鲤鱼。

但是,后来汉代酿酒行业太“膨胀”了,成功地引起了汉武帝的注意。汉武帝表示,这么挣钱的行业,怎么能在民间放任自流呢,必须得为国库做点儿贡献,我们来推行“榷酒政策”吧

所谓的“榷酒”又叫榷沽、酒榷、榷酒酤,指的是官方对酒类产品的专卖。

汉武帝通过行政手段,对私营酿酒业进行官方干预,把民间酿造的酒全部收归官方部门,再由官方部门加价卖给消费者。

可见,汉代的酿酒业已经发达到能影响国家经济的程度了。

汉代酒肆画像砖,今天的酒肆还是一样热闹。

但是时间一长,大家就发现了一个很严重的问题,这酒怎么越来越不如以前好喝了呢?

细细看来,汉代的榷酒政策只垄断了酒的销售渠道,对酒的生产并不过问。这样一来,民间的酒不管酿好酿坏,官方都按统一价格回收,在某种程度上严重地挫伤了商家酿酒的积极性。所以行业结构的萎缩和产品质量的下降,都只是时间问题。

汉代画像砖。

那如何才能让酿酒行业在阳光下健康成长呢?如果不管的话,没有规矩迟早要出问题;如果设置酒的质量检查机构,又要耗费大量的人力物力,怎么看都不划算。

这时,汉昭帝想出了一个好办法——收税,替代了他爸的榷酒政策。《汉书》卷7《汉昭帝》曾记载:始元六年,“罢榷酤官,令民得以律占租,卖酒升四钱。”也就是说,酒家每卖一升酒就要交四钱的酒税。

陆毅在《云中歌》中饰演汉昭帝刘弗陵。图源:网络

也有人说,“卖酒升四钱”指的是每升酒卖四钱,但是这样的话酒价也太低了,不符合常理。更何况,官方如果规定了酒价,这个和榷酒政策在本质上也没有什么不一样了。所以“升四钱”虽然作为酒税贵了点儿,还是可能的。

再加上制定高额的酒税不仅有利于国家财政收入,还能限制酿酒行业的过度膨胀,防止再次出现富比诸侯的豪商大贾。毕竟,皇上还要为国家的安定操心。

从榷酒向税酒的转变,是官方酒业政策的重大改进。

那……如果在榷酒施行之前,能在汉代开办一家酒馆,没准儿还能发家致富,走上人生巅峰呢吧?

 

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