分享一个利用汽车后备箱摆摊赚钱的人的故事

 2022-07-28 16:11:32  20 浏览  0 评论   赞

匆忙下班的、回家做饭的、悠闲散步的,或许都没有注意到;一个帅气身影和一辆米黄色北斗星改装汉堡车,停在了路边不起眼的角落;摊主名叫陈匆

你吃过南京吴彦祖做的汉堡吗”

晚上7点半,晚霞落入天边,城市灯火一一升起,大半个南京完全放松了下来。

匆忙下班的、回家做饭的、悠闲散步的,或许都没有注意到:

一个帅气身影和一辆米黄色北斗星改装汉堡车,停在了路边不起眼的角落。

摊主是个型男,永远的反戴棒球帽,黑色皮手套,和努力做着汉堡爆青筋的手臂……

幽黄灯光下,认真的男人自带弧光,仿佛有种磁场从他身上漫开来——

#01

一个爱做汉堡的老Boy

摊主名叫陈匆,今年30多岁。

他在小红书的首页写道:大葱,一个爱做汉堡的老Boy。

现实生活中,这个老男孩不仅看起来不老,还长得很帅。

不论是身形、穿搭还是摘掉口罩的颜值,像极了吴彦祖。

做街头汉堡车之前,大葱做过不少工作。之所以选择创业,要从2020年失业说起。

失业以后,一年多没有上班,每天都在花钱,银行卡基本清零。

30多岁的年龄,不算出色的学历,大龄失业青年,想要找一份合适的工作,太难了!

大葱想了很多,“上了十几年班,收入依然不高,感觉自己没路了,不创业也不行啊”

被逼上“梁山”的大葱,经过小半年的市场考察,他决定开一家汉堡店。

当时在南京做汉堡的店很少,新潮,年轻人容易接受。和其他品类相比,南京的汉堡行业还是一片蓝海。

但是,疫情之下,开店动辄几十万的投入,对大葱来说是吃不消的。他决定先从汉堡车做起,一方面创业试水,另一方面积累流量和客户。

2021年12月7日,大葱的汉堡车首次出摊,坐标仙林学典路。

在此之前,大葱没有接触过餐饮,他也不会做汉堡,所有东西都是自学的。

做餐饮,在产品上下功夫是王道。大葱也相信:“每天吃,用点心,总能研究出来”

他和朋友吃遍南京大小的汉堡店,又跑到上海杭州,吃了一家又一家。

就是凭着这种“笨”方法,不断试吃,不断调整,直到满意为止。

汉堡做得可圈可点,相当于小学毕业。想要更高阶,造型也要拗得好。

大葱认为不能用一般的车子做,很容易泯然众人。他特意找来一辆二手北斗星,翻新改装成一辆米黄色的可爱汉堡车。

2021年底,南京还没有后备箱市集这个概念。

大葱的汉堡车——南京首家流动汉堡车,Aka.后备箱市集第一个“吃螃蟹”的人。

#02

出没无人区的汉堡车

出摊地点的选择,这是一个问题。

做生意选址,一般人的思路都会去人流量比较大的地方。但是大葱反其道而行之,专门找一些“没人、没车、黑灯瞎火”的无人区。

仙林一条路上,河西水韵路一个废弃的建筑边上、甚至江宁一个废弃工厂的院子里……没车、没人、甚至连路灯都没……

大葱有自己的考量:摆摊毕竟是不合法的占道经营,不给城管和居民添麻烦。

在没人的地方,车子随便停也不会影响到周边的居民和交通;客户来了,还会产生一种晚上觅食的神秘和新鲜感。

在无人区摆摊,开始最担心的是客源。

第一天出摊,大葱只带了12只汉堡,发了一条朋友圈,朋友过来很快卖完了。后来慢慢一传十,十传百,朋友带朋友,吃汉堡的人越来越多。

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图43525-1:

·从12个-25个-第3次50个瞬秒,大葱感动发文记录

随着汉堡名气越来越大,排队内卷也越来越严重。

汉堡车7点半出摊,有一些客户5点多就到了。后面来的客户,排了队最后也没买到汉堡,造成很多不愉快。

大葱和朋友建了汉堡车社群,原本36元/个的精品汉堡,群成员28元/个,500人大群很快就满了。

每次的出摊公告,详细写着地址、产品(纯手工牛肉汉堡和饮品)、汉堡数量(100个左右),“预定到了再来,不用空跑一趟。”

嚯!真正实现米其林预约制的南京街头汉堡~

#03

南京街头汉堡白月光

首先盖个章:汉堡真的很好吃。

在遍地美食的南京,想要立足,没那么容易。

大葱做的汉堡最大特色是新鲜。牛肉、蔬菜、水果都是出摊前当天准备的。

整块牛肉-切碎-汉堡肉饼,从制作到煎熟吃到嘴里,中间只有几个小时的时间。

面包胚出品都用优质原料,成本高些,但美味健康第一。

深夜的街头,围观大葱做汉堡很治愈。

黄油的香气在铁板上散开,面包胚煎得焦黄,厚实的牛肉饼上盖一层芝士片,就着热气就慢慢融化,香气扑面而起。

边等待边想:要是生活,都像吃饭这么简单该有多好啊

生菜、肉饼、芝士片、番茄/凤梨片夹进面包胚,一个胖乎乎的美式汉堡就做成了。

面包胚松软,凤梨片是个飙汁小喷泉,还有黏黏糯糯拉丝瀑布,吃完不腻,是幸福的卡里路。

值得一提的是:牛肉饼真的很精彩,咬起来超有成就感,吃出了事业编的味道。

短短几个月,南京的后备箱市集野蛮生长。

汉堡车火了,“月入5万的汉堡车”让很多人有种错觉:汉堡做起来很轻松,很赚钱,不少人前赴后继加入了这场狂欢。

大葱坦言“如果按照理论数据,月入5万没问题。但是摆摊受很多因素影响,不可能每天都出摊。而且汉堡品质上去,也不可能有很高的毛利”

摆摊,也不像看起来的轻松。从上午就开始忙,差不多要到下午四点。除了吃饭,没有一点休息时间。忙完收拾好回来已经12点多钟一点钟了。

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图43525-2:

摆摊创业半年,积累了不少经验和客户,大葱汉堡即将在仙林可一书店一楼开业。

 

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