分享单县羊肉汤的做法,不用加香料熬制羊汤

 2022-08-04 18:45:23  15 浏览  0 评论   赞

做法是大同小异,可以说每天的流水最少的也有15000左右。有人说单县羊肉汤,是中华第一汤,汤白如牛奶,鲜香不膻不腻,营养暖胃

大家都知道羊肉汤是全国各地都有的,而且是大家都喜欢喝的,特别冬天,每天都想喝上一碗。好多朋友讨论羊肉汤到底要不要放香料增香?在我们日常生活中,听到最多的就是单县羊肉汤,最为出名。当然别的地方羊肉汤我觉得很不错的,比如新疆,宁夏,内蒙那里的羊肉没有膻味,非常的鲜美。

分享单县羊肉汤的做法,不用加香料熬制羊汤

图44328-1:

今天我们就给大家分享一下单县羊肉汤的做法。本来我们这里离单县是不远的,我在羊汤店里工作了,大概有半年的时间。做法是大同小异,可以说每天的流水最少的也有15000左右。有人说单县羊肉汤,是中华第一汤,汤白如牛奶,鲜香不膻不腻,营养暖胃。

今天主要是就给大加分享用不用加香料熬制羊汤。有的师傅给出的料单是不一样的。我感觉这个方子还是靠谱的,肉桂22克,丁香五克,花椒十克,小茴香十五克,肉蔻五克,白寇五克,山奈五克,用水泡一下去除杂质和色素,千万不能影响汤的颜色,否则还不如不放,一定掌握在汤锅放置的时间,达到去除膻味就可以了,不需要用香料增香,喝羊汤就是喝羊肉本身的香味,大家要明白这一点,为什么清真店做出来的羊汤好喝,而汉民店做不出那个味道,就是没有人家用料讲究,食材新鲜,包括羊肉的选择,羊骨头,羊油的比例,熬羊汤的火候都很重要。

分享单县羊肉汤的做法,不用加香料熬制羊汤

图44328-2:

我来给大家分享一下我们店里的步骤,有兴趣的可以翻看我以前的一篇文章,写的特别详细,有好多人来这里愿意掏三万块钱学习熬羊肉技术。其实很简单,尽量选用老点的羊,彻底浸泡去除血水,羊骨头也是一样,第一锅汤必须凉水下锅进行熬汤,彻底逼出羊肉和骨头的血水,打去浮末,大火滚开半个小时,直到汤的颜色变白转为中火一直炖制,在开锅半个小时以后下入羊油,什么时候达到羊汤和羊油相融,那就可以了,其实熬羊汤不需要加香料的。

即使加香料去膻,也是羊肉膻味太重,不加不行,比如那个公羊肉,怎么着都膻,那个只有做成重口味的还可以,带点麻辣才可以掩盖它的膻味。真正想干好一家羊汤店也是不容易的,你要考虑地里位置,考虑当地接受的价格,什么消费水平,卖多少钱合适,有多大利润,不是说你的羊汤过关生意就会好的,也要看你有没有那个能力,有没有经营头脑。

分享单县羊肉汤的做法,不用加香料熬制羊汤

图44328-3:

我认识几个朋友有几个干的生意特别红火,现在干了十多年了,生意一直火爆,那就是它舍得下料,有时候汤浓的跟粥一样,能不香吗,而且一旦发现汤的颜色有点发黄,甚至倒掉不要,也不能影响汤的味道。

有几个朋友干的就不行,刚开始的时候生意还可以,剩的汤不舍得倒掉,反复使用,又不舍得下料恶性循环,导致干了几个就关门了,所以说做羊汤生意一定要考虑好,有时候想的挺好,到实际操作中,就会出现各种情况,希望对大家有帮助,喜欢的话可以关注评论转发收藏,我们互相学习。

 

转载请注明:网创网 www.netcyw.cn/b44328.html

()
发表评论
  • 昵称
  • 网址
(0) 个小伙伴发表了自己的观点
    暂无评论

Copyright © 2018-2022 小王子工作室 版权所有 滇ICP备14007766号-3 邮箱:yangzy187@126.com 提供CDN加速/云存储服务