过年前十天,探访一个卖卤肉的店铺

 2022-11-19 13:04:46  17 浏览  0 评论   赞

特别是肉类、菜类、冻货和炒货,家家户户都会大量采购,以卤肉为例,凡是来买至少一张猪头起步,再来点耳朵和两三斤牛肉吧,人均消费都是二百起步

之前我写过一篇文章,介绍了年前卖卤肉赚不赚钱。现在离过年不到十天了,我一朋友这几天在陕北卖卤肉,都是直接从厂子批发的真空包装卤猪头、卤耳朵、卤牛肉。

过年前十天,探访一个卖卤肉的店铺

图59370-1:

和他聊了半个小时,具体呢他是直接批发的成品,拿回来直接就可以卖。像卤猪头肉,厂家批发拿货价10元/斤,零售18-23元/斤(根据市场,早市晚市卖18元,赶集卖20-23元)。卤耳朵拿货21元/斤,零售39元/斤。卤牛肉分两种,一种拿货价22元/斤的卖45元/斤,另一种拿货价36元/斤的卖58元/斤。

年底前十天是旺季,特别是肉类、菜类、冻货和炒货,家家户户都会大量采购,以卤肉为例,凡是来买至少一张猪头起步,再来点耳朵和两三斤牛肉吧,人均消费都是二百起步。

像我朋友1月19号到的货,20号到早市去摆摊,一个早上卖了300斤猪头肉(一箱一百斤,当天早上车上拉的全卖完了),耳朵卖了五十多斤,牛肉卖了七十多斤。下午又去晚市摆摊 ,卖了一百多斤猪头肉,三十多斤耳朵和五十多斤牛肉。当天营业额一万六七,毛利润就有七千左右,除去物流运费、油费、摊位费占位费等等,一天纯收入有六千块。

这几天遇到哪个市场只有一两家卖卤肉的,那生意简直不要太火爆,像往后几天,早市晚市肯定卖这个的就多了,特别是小年过后,哪个市场没有五六家才怪。

因此一般小年过后,他就去乡镇赶集,乡镇赶集的好处就是人流量更大,且可以从早上卖到下午五六点,可以卖一整天,而且乡镇购买的单次量更大,农村人过年买卤肉都是一次买很多,放着慢慢吃。

过年前十天,探访一个卖卤肉的店铺

图59370-2:

他这次从厂家批发了三吨猪头肉,一吨耳朵,一吨牛肉。主要还是疫情不明朗,怕万一封集市(只要有一例疫情,立马先封集市)。往年都是腊月十五号以后直接拿五吨猪头肉,两吨耳朵,两吨牛肉。

我的朋友摆摊有五年了,什么季节卖什么更赚钱他是门清,他一直卖的都是饮食方面的,所有摆摊的主要靠的就是夏季夜市和年前一个月半个月赚钱(年前一个月就可以卖了,但年前半个月是最走量的时候),其他时间也就赚个零花钱。我摆摊只卖江湖产品,本来也想今年年底卖卤肉的,但今年西安是卖不了了。

不知道大家看好这个生意吗?

 

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