零度曲奇，主面团，中粮芯品蛋糕粉1#：200g，牧恩黄油：120g，椰子油：120g，菊粉：240g，全蛋：120g，盐：1/2小勺，苏打粉
零度曲奇
图74688-1：
配料表
主面团：
中粮芯品蛋糕粉1#：200g
牧恩黄油：120g
椰子油：120g
菊粉：240g
全蛋：120g
盐：1/2小勺
苏打粉：1/2小勺
燕麦：240g
葡萄干：120g
产品操作步骤
step01:将牧恩黄油、椰子油、菊粉倒入厨师机。使用KA桨叶，开4档，打至顺滑。（无需打至发白，稍硬，不可发软）
step02:将牧恩黄油、椰子油、菊粉倒入厨师机。使用KA桨叶，开4档，打至顺滑。（无需打至发白，稍硬，不可发软）
step03:将中粮芯品蛋糕粉1#筛入搅拌缸，低速打匀，加入燕麦、葡萄干后，再低速搅匀。
step04:最后快速搅打几下，至完全均匀，不挂浆即可。
step05:将面团取出，整形成一团包上保鲜膜，放入冷冻室15分钟，直至变硬。
step06:拿出面团，将其分小块，填充至贝壳状模具（填满即可，中间按至稍薄）
7/放入风炉，180度，烤15至18分钟即可。
纤维素饼干
图74688-2：
配料表
饼干面团：
黄油：150g
车达奶酪：2g
盐：2g
黑胡椒粉：0.5g
蛋黄：20g
小麦膳食纤维粉：15g
燕麦膳食纤维粉：15g
大豆膳食纤维粉：10g
中粮芯品蛋糕粉1#：150g
产品操作步骤
step01:将车达奶酪放入搅拌缸打散。
step02:再放入黄油、盐和黑胡椒打至拉丝即可。
step03:倒入蛋黄搅拌均匀。
step04:加入中粮金焙面包粉1#、小麦膳食纤维粉、燕麦膳食纤维粉和大豆膳食纤维粉搅拌均匀。
step05:面团用保鲜膜包裹放入冷冻冰箱，冷冻15分钟左右。
step06:将面团按压至5mm左右，之后用圆形模具进行裁切。
step07:用叉子在圆饼上轻轻划出纹路，刷上蛋黄液。也可以分成小面团，之后放入圆形饼干模具直接入炉烘烤。
step08:放入风炉，170度烤制12分钟。
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