冬季暴利早餐揭秘！一两千就能起步，力气大就能赚，快来试试！

昨天一个粉丝跟我说，现在北方越来越冷了，有没有什么项目是可以在家做好，去到外面就可以直接卖的，于是咱们就有了今天这一篇。

今天这个项目，在家做好拿出来卖就行，连小吃推车都不用，三轮车或者小平板车就能搞定。

投资也不需要很多，即便从零做起，一千多也就能干起来，并且前期顺利的话，后续可操作的内容很多。

那今天要说什么呢？粥。

[图0.jpg|粥可以很亲民也可以很高档！]

星级酒店里卖粥，马路边的小摊也卖粥；你想做到哪一步，就看你自己的努力了。

在天津奥城有个粥铺，开了好几年，他家的粥基本都是一份一百多，到现在依然很火；

我北漂那会儿，小区楼下有个骑三轮卖粥的大叔，他卖的粥三块到五块都有；

每天早上六七点钟蹬个三轮过来，就在公交站旁边一呆，基本上九点以前就都能卖完。

[图1.jpg|这是永不过时的小米南瓜粥！]

粥的品种很多，做法也是五花八门，咱们今天说三款经典中的经典。

第一个经典，是小米粥。小米粥营养丰富，是很多地方的早餐必备品种；

第二个经典，是粳米粥，广东叫白粥。可以跟各种食材碰撞出缤纷多彩的味道；

第三个经典，就是红豆粥。杂粮粥里，基本都是一红豆为基底，各种搭配都有，主要是喝一个功能性。

接下来，先说说小米粥。

[图2.jpg|小米粥]

对大部分人来说，小米粥嘛，抓一把小米淘干净咯，扔锅里煮呗，最多煮个二十几分钟就能好了。

实际上，这样做，离做出一锅合格的小米粥还很远。

熬小米粥怎么才算合格呢？记住这两条，第一，要熬出米油，第二，要熬出香味。

下面来说方法，咱们今天就说大众普及版，高级版以后再说。

[图3.jpg|起码要用新鲜小米！]

小米粥怎么熬：

头等重要的是选料，不说颗粒均匀饱满无缺陷吧，最起码咱们得用新鲜的小米，不能用陈年的，味道差得特别多。

其次是淘米，只要是正规渠道来的小米，一般都不会太脏；所以只需要洗去沙土杂质，洗净后沥干水即可，不需要揉搓，也不需要长时间浸泡。

煮小米粥一定要先煮水再下米，而且中间不能添水，所以要一上来就把水加够，水和米的常规比例是一比十五；

下锅的时机是有讲究的，要在水将开未开的时候下，下锅后要先搅拌一下，让米均匀受热，要不然容易沾锅底儿；先大火熬个十分钟左右，把小米煮熟，然后改中小火熬十五分钟到二十分钟煮出米油和香味；

在快好的时候，打开盖子拿汤勺搅一搅，这样米油出得多。

商用的熬法也一样，汤粥桶一般都有火力大小的控制，但是因为品牌和型号不一样，所以熬制的时间也会不一样；一般是等小米熟了就改小火继续煮，煮熟小米花了多长时间，后续就再煮多长时间，甚至更长。

做单独的小米粥还是小米南瓜粥？

南瓜好吃又有营养，做早餐肯定是不错的，但是这里就有个口味问题了。所以，你需要在你开始操作之前，把市场调查做清楚。

提一嘴成本。

国内比较好的小米是山东济南小米，河北蔚县小米，和山西沁州小米；

虽然济南小米和蔚县小米比沁州贵一些，但是我个人还是喜欢沁州小米；

这几种小米，新下来的都是七八块一斤；一杯300毫升的粥，大约需要一毛多钱的小米，再加上四毛左右一套的包装，这种规格的就是精品小米粥啦，在一线新一线轻松买到三块一份。

[图4.jpg|白粥！]

先说白粥的做法。

怎么煮米完全取决于米有多吃水，我说的方法是东北五常米的煮法。

先洗米，洗干净就可以；

把米放在冰箱里冷冻，如果搞不清冻多久合适，就把温度调到最低，直接冻一夜（这个操作的目的，是把细胞壁撑破，回头就好煮了，没有冰箱也可以用清水泡两个小时，取决于米吃不吃水）；

锅里先烧水，水开后放米，水和大米的比例可以参考一比十三到十五（如果是用电饭煲，则水不用放那么多，可以参考一比六或者一比八的比例。）；

先大火把水再次烧开，然后改中火，煮大约十分钟，然后改小火煮三十分钟；

商用的类似，先用大火煮，煮到大米熟了就改小火慢慢煮。

[图5.jpg|白米粥]

白粥的适应面较窄，大众消费的话，还是需要有料的粥的。

从大数据来分析，皮蛋瘦肉粥的接受程度最高，接下来咱们说一下皮蛋瘦肉粥怎么做。

[图6.jpg|]

皮蛋瘦肉粥的做法：

有些人是从一开始就开始煮粥料，有些人则是先煮好白粥再煮粥料，两种都有很多支持者。

前面说了白粥怎么煮，这里就选后煮粥料的方法。

皮蛋用棉线切成小块，放一边备用；

姜切丝，备用；

小葱切小丁，备用；

里脊先切丝再切丁，用盐腌制一会儿（20分钟）；

把皮蛋，姜丝和里脊丁放进粥里，中火煮一分钟（煮熟），然后改成小火煨着（让米香和肉香通过姜来融合）；

临出摊最后放盐，鸡粉，味精调味，放了味精后就不能继续加热了；

给客人盛的时候最后撒小葱。

[图7.jpg|红豆粥]

接下来说说红豆粥。

[图8.jpg|红豆薏米粥]

就说一个最简单的薏米红豆粥吧，只要料下足了，除湿效果就特别好。

配料：红小豆一斤，薏米二斤；

做法：

红小豆和薏米洗净后先在冰箱中冷冻一夜；

两种豆儿和水，按照一比十的比例（就是一斤豆五升水），冷水下锅，猛火一直煮即可。

红豆粥的配比很多，像是红豆红枣粥，八宝粥啊，桂圆红豆粥等等的，想知道更多做法可以给我私信。

[图9.jpg|]

出摊的话，可以在家把粥煮好，然后直接把汤粥桶搬走；

一开始摆摊的话，最少也要三个小号的桶（20升容量的），做三个品种；

因为需要搬走，所以还需要一个能驮着走的家伙；

[图10.jpg|]

可以考虑平板推车，或者双层推车，或者人力三轮车，或者电动三轮都可以。

3个汤粥桶要1000元左右，人力三轮车要差不多500元左右。

此外，因为一个桶就几十斤，所以你需要至少能搬得动。

好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们2020都发财！

[图11.jpg|]

看我的文章，让天生吃货的你更懂吃，让有大厨手艺的你能挣钱！

小吃文打卡第七十二篇。

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