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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
农村处处是宝贝，虽拥有这些算不上大富大贵们可以在每年季节了，吃上应季的美味，野菜多种多样，平时少见的蔬菜更是数不胜数。
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有些菜多少钱都买不来，有些好东西不仅可以补身体，还能卖钱。
这种蔬菜在全国并不是很常见，但农民都很喜欢它，既能吃也能拿来治病，是不可多得的好东西。
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它属于稀缺的蔬菜，长得十分像人参，曾经农村人很爱种这种东西吃，城市里面的商超里是很难见到的。
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由于它的外表特殊，一位农村老汉在地头里种满这个东西，长出来后一夜之间被有心人挖光了，原来是有心之人将这个当成人参挖走了。他要是知道自己偷的不是人参，脸上得是什么表情。
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它与人参有异曲同工之妙，但价格却天差地别，若是人参的价格一般人高攀不起，那这个就是人参的平替版。
物美价廉，在市场的价格才三块钱一斤，就跟普通蔬菜的价格差不多。
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他就是被农民亲切地称为“人参娃娃”的地蔓菁。
这可是农民稀罕的宝贝，平常没见过的人见了，肯定会被误认为是人参。
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«——【·心头宝·】——»
地蔓菁在有的地方被叫做“钻地根儿”，蔓菁是一种栽培历史很悠久的植物，叶子上的很像萝卜，根部却很像人参，如果不是有经验的老道的专家来分辨，根本很难分辨出地蔓菁和人参。
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地蔓菁的功效跟人参有着异曲同工之妙，都知道人参是大补之物，也能被用作药材来补身体，地蔓菁也不例外，毕竟“人参娃娃”可不是浪得虚名。
蔓菁更讨人民喜爱的原因不是因为它的价格便宜，更不是因为蔓菁长得像人参，可以当假人参卖出去高价。
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人们喜欢的是他的食用价值，不知道多少人小时候吃过这种东西？
它可以放在小米粥里，十分香甜软糯，养胃又健康。
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其实不仅仅只有根可以吃，跟大部分野菜一样，它的叶子也可以炒菜吃。地蔓菁的叶子落叶比较晚，在冬天大家能吃的蔬菜，叶子基本都枯萎了，只有一些大白菜，常吃也会腻。
地蔓菁却可以依旧可以保持一个叶子新鲜的状态，大家在那时候就会吃地蔓菁的叶子来换换口味。
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这在冬天能吃上新鲜现采摘的蔬菜，是不可多得的。
可以把地蔓菁叶，焯水凉拌，也可以炒着吃，味道一点也不差。
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不仅如此，地蔓菁的根部还可以腌成咸菜，味道也十分的美味。
地蔓菁除了很容易跟人参很像，常被误认生人参，以外还跟另一个蔬菜，也容易跟它搞混。
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这个东西也叫“蔓菁”，跟地蔓菁的名字一样，它的另一个名字大家应该熟悉，大家都称它为芜菁，圆头菜，长寿果，这也是很受大众喜欢的一种蔬菜，经常被拿来炖肉，尤其是在新疆，这种蔬菜可是当地农民吃了两千多年的蔬菜了。
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他虽然名字跟地蔓菁相似，但实际上这种东西与地蔓菁长得一点也不像。
地蔓菁是根茎类的植物，根茎是能吃得，长得又长又细，更像是人参的形状。
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但是芜菁圆圆扁扁的，虽然都是地里长的。它更像胖小子，又圆又白，像一个压扁的白萝卜。
外表差别巨大，就是因为名字相似，老被人混淆。
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但是随着时间推移，以前随处可见的地蔓菁悄悄消失，取而代之的是其他新的蔬菜，虽然口味多样，但营养太单一了。
因为大规模培育种植地蔓菁，这种会面临一个无法攻克的问题，一个就是地蔓菁的味道，以前年轻人并不喜欢。
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其实是因为现在地蔓菁成片种植，只追求产量不追求质量，市面上很少有见到真正意义上的地蔓菁。地蔓菁本身有股怪味，现在的地蔓菁又瘦又小，本身的香甜味大大减弱，自然掩盖不了怪味。
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农村老人有冬吃蔓菁赛人参的说法，他们认为蔓菁对胃好，在煮粥的时候会放上几块，过去的老人很喜欢那种香甜的味道，但是很少有年轻人能接受这种味道，就跟折耳根一样，一些人会吃到一股怪味，喜欢的人非常爱吃，不喜欢的人一点也不会去吃。
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现在许多老人喜欢吃，一个原因是为了养生去的，毕竟年纪大了，更注重健康，另一个就是自己家种植，数量少，留着自己吃的，味道更好一些。
随着时光流逝，喜欢吃它的老农民消失的话，就很难再见到这种植物了。
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«——【·成长环境
来源：今日头条
作者：面包夹知识
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标题：农村种在地头的稀罕物，城里人不知道的以为是“人参”，你见过吗
原文：https://www.toutiao.com/article/7356543147079418403
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