他没有学历，没有背景，三十多岁依旧靠流动摆摊为生，2000年机缘巧合之下了解到四川美食麻辣烫，从此解开了致富密码。
他原本不能吃辣，结果花费三年时间，研制出骨汤麻辣烫，首创“可以喝汤的麻辣烫”，并深受食客喜爱，于是他乘胜追击加开分店。
短短两年时间就开出了70多家分店，到了2018年全国加盟店直接突破5000家。从此，杨国福麻辣烫的招牌家喻户晓。
如今的杨国福麻辣烫已经位列中国餐业界第一梯队，创始人杨国福也从小商贩变成了企业家。
但让人惊讶的是，虽然杨国福卖的麻辣烫，但他却是实实在在的东北人，他到底怎么做到的？
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杨国福，出生在黑龙江省哈尔滨市，从小对读书学习就不太上心，15岁初中辍学之后，便开始四处打工赚钱，父母也不强求他什么，能养活自己就行。
二十几岁的时候，他经人介绍娶了个媳妇，双方条件差不多，即便结婚了生活也依旧稳定不下来。
婚后生活压力陡增，夫妻俩商量着做起了小买卖，先后卖过水果蔬菜，摆过早餐摊，炸过臭豆腐，烤过鱿鱼，五花八门的小摊床都尝试过。
那时候夫妻俩用一个小推车走街串巷，还要时刻警惕城管，万一被抓着小车一没收夫妻俩就没了生活来源，每天起早贪黑小心翼翼的，也只能勉强赚个糊口的钱。
更何况哈尔滨一年有一大半都是冬天，零下十几度的气温路边摊根本就出不了，摆了也没有人来吃。杨国福也尝试过想找个门脸做一门稳定点的生意，但是昂贵的租金不得不让他望而却步。
九十年代末期，川渝美食骤然崛起，四川火锅、麻辣烫、串串香更是风靡全国，随着饕客和商人的流动传到了全国各地，在哈尔滨也出现了不少做麻辣烫的街边小店。
机缘巧合下，杨国福去尝了一下街边一家较火热的麻辣烫，可是满盆火辣辣的红油让杨国福望而生畏，他不善吃辣，吃一次要拉好几天肚子，这样的四川麻辣烫他着实是无福消受。
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但是杨国福看到了麻辣烫在哈尔滨的受欢迎程度，店里络绎不绝的客人让他从中发现了广阔的商机。于是回家之后，杨国福做了一个大胆的决定，要研究出一个东北人爱吃的麻辣烫。
随后，他租了一个地下室，开始潜心研制汤底和配料，起初是按照四川麻辣烫的做法以辣椒和豆瓣酱为主料，一点点摸索配方，炒糊炒废都是常事，不仅客人不满意，他自己都觉得味道不对。
后来，杨国福尝试用东北传统的骨汤做底，大骨棒熬制五小时，直至汤底变成奶白色，之后再加入各种香料，制成香浓的骨汤再加入麻辣烫的各种食材，最后依据个人口味调整麻辣程度。
这一次，杨国福觉得找到了思路和灵感，为了增加鲜味，他又在汤底里加了奶粉之后又改良为牛奶。最终，杨国福调出了一锅秘制汤底。
2003年，杨国福在哈尔滨永和街开出了第一家杨记麻辣烫，并打出招牌“可以喝汤的麻辣烫”，这便是杨国福麻辣烫的前身。
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当时，哈尔滨的房租人工价格相对较低，原材料的采购价也不贵，杨国福麻辣烫成本并不高，但是却凭借独具一格的汤底和新鲜的食材吸引力大量回头客，三年心血没有白费，仅仅半年时间就回本盈利。
杨国福凭借这个麻辣烫店面终于赚到了钱，亲朋好友见过之后都来求教，杨国福也不吝啬大大方方地开放加盟。
最初的加盟也很简单，谁想经营只要自己准备店面，雇个厨子，再有一两个服务员，每天早起买上一些新鲜蔬菜，至于冷冻丸子和面条一类的速食品可以每周或者每月更新。
一切准备妥当后，杨国福会教厨师熬锅底，但他当时也留了心眼，并没有把关键的步骤和配比完全告诉他们，而他自己也一直在改良配方。
就这样简简单单的配置，一家麻辣烫店面就可以开张营业了，很多食客冲着杨国福的牌子而来，几乎每个店面都能获得不小的收益。
一时间以哈尔滨为中心，从城区到外县“杨国福麻辣烫”的招牌随处可见，仅仅两年时间就突破了70家，这些加盟商中还包括如今全国知名的张亮麻辣烫，经营者张亮就是杨国福的表妹夫。
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最初同意大家加盟，杨国福是出于东北人讲义气的豪迈，但是随着加盟商越来越多，各种问题也频繁出现。
有些店厨师掌握汤底的水平不一样，有的太浓有的太淡，煮东西的时间和火候也不一样，这就导致有顾客怀疑自己是不是吃到了假的杨国福。
最重要的是食材问题，加盟商自购食材无法保证品质，有些店面为了节约成本常常出现烂菜叶、过期丸子、变质肉肠等问题，食品安全问题频频出现，这也让杨国福的招牌受到质疑。
除此之外，麻辣烫制作过程简单且极易被模仿，市场准入门槛低，就在杨国福麻辣烫出现的那两年，哈尔滨及周边县市的小街小巷骤然出现大量麻辣烫，口味千奇百怪，甚至还有人冒用杨国福的牌匾。
面对如此混乱的市场环境，杨国福清醒地认识到如果想要把麻辣烫当成一份事业做得长远持久，就绝对不能停留在当下状态，必须要有所转变。
与此同时，杨国福也不再仅仅满足于做个麻辣烫的小店面，而是想要做成一个品牌。
首先，他注册了“杨国福”的商标，确保不会被人随便翻用；随后，是改变加盟形式，除了现有的亲友店面之外，再加盟的店铺需缴纳加盟费，并且要按照标准的配比调制汤底，购买符合要求的食材，确保每一家杨国福的味道都是一样的。
除了严格管控流程，杨国福还包揽了部分食材生产。
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2009年，他在哈尔滨开办了第一家食品工厂，主要生产半成品锅底以及部分原材料，标准化的生产流程确保了每一锅麻辣烫的口味和质量。
紧接着，杨国福开始大量缩减加盟，对每一个加盟商进行严格审核，甚至每个老板他都要亲自面试。
虽然面试过程，没有固定题目，也没有固定流程，只是随便聊聊，但杨国福就能在聊天的过程中看清对方的人品，忠孝礼义是他最为看重的，在他看来这才算是正经生意人。
为了进一步提升品牌影响力，2010年杨国福宣布暂停加盟，不计成本进行大刀阔斧的改革，提出每年10%末位淘汰机制。
同时，成立巡视督导组，对不合格的加盟店进行督导检查，发现问题立即整改，整改不合格不准营业，如果拒不整改的将收回其加盟权。
加盟整顿必然面临着巨大的利益损失，但杨国福更注重企业的长远发展。当然改革也必然伴随着创新，在此过程中杨国福还首创自选菜品，按斤收费的消费模式，以满足食客的不同需要。
除了改革创新，杨国福还统一规范流程。2015年，在上海金融中心成立了总部集团，开始全产业链供应的加盟模式。
来源：今日头条
作者：故事馆ldk9
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标题：东北农村小伙，初中辍学摆摊却成就麻辣烫第一股，开出6000家店
原文：https://www.toutiao.com/article/7287158924493718050
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