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盘点暴利菜品前，我来说一下什么样的菜品更容易获得暴利。
暴利菜品都有这么几个特点：产品稀缺，一般人平常很难接触到，加工方式比较小众。
一个菜品如果是大众所熟悉的，那他很难做到暴利，比如炒土豆丝，比如肉夹馍，米线等。因为太常见了，市场价格已经非常透明了。
一个菜品如果是非常珍贵的食材做的，市面上很少见的，比如黑松露，鱼子酱等食材制作的，也会非常爆利，因为它售卖的就是稀缺，明摆着告诉你我要赚你钱，但依然有人愿意买，因为人家买的就是这种尊贵感。
一个菜品如果是比较普通的食材做的，但又想做的暴利，那可以通过这样几种方式去实现：
1.请名贵的厨师做，大师炒一盘土豆丝也能卖出更高的价格，这是名人效应。
2.用更好地环境衬托，卖的菜品溢价是环境和体验。
3.用更复杂的工艺让菜品贵的有道理，比如以刀工见长的淮扬菜。
4.用其他方式的障眼法去衬托菜品的价值，卖出高价，比如连锁店里的菜品普遍比市场要贵，这是品牌溢价。
明白了原理，我们就很容易清楚哪些菜品是爆利菜品。汇总如下：
1.星级酒店的大部分菜品都是爆利菜品。
2.中餐店的招牌菜一般都是爆利菜品。
3.火锅店的素菜比肉菜要爆利，因为肉菜是用来引流和做价值感的，而且是顾客敏感地带，素菜即使卖的很高和肉菜比起来也便宜的多，但素菜成本要比肉菜低很多倍。
4.饮品店几乎都是暴利产品。饮品店一般价位都不算很高，复购也不如小吃快餐，但是依然能存活，原因就是它的利润高，卖一杯顶一杯。
5.网红餐厅的网红菜，一般都是暴利产品，赚的是智商税。
6.私房餐厅的家常菜一般都是暴利产品，因为它的运营成本低，特色菜一般卖的贵，但是毕竟是私房餐厅，还得讲究食材品质和工艺，所以成本也不低，反而是普通的菜品容易被忽视。
7.炒菜馆的素材和汤是暴利。
8.美食城和餐厅里卖稀饭是暴利，别看稀饭卖的便宜，利润非常高。
9.夜市摆摊卖小吃的，大部分都是暴利，因为成本低，赚的都是辛苦钱。
来源：今日头条
作者：龚伟餐谏
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标题：盘点餐饮行业有哪些暴利菜品
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