醒来的第一缕阳光懒洋洋地穿过窗帘,打在那碗散发着独特香气的米粉上,一股酸酸馊馊的味道扑鼻而来,让人不禁皱了皱眉头。这就是广西人常吃的传统早餐——生榨米粉。
别被这个名字骗了,实际上它可一点也不"生"。相反,这种酸酸馊馊的味道正是米粉经过发酵而形成的。你别小看这种"怪味道",它可是有着数百年历史的秘制!
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一切都要从广西这片渍染了岭南文化的热土说起。自古以来,广西的米作便是主粮。为了把米作物吃到最香最好,聪明的广西人创造出了生榨米粉这一独特做法。他们先将大米浸泡发酵,再用石磨生磨出细腻的米浆,再慢火熬制成那份Q弹爽滑、酸香扑鼻的米粉。
"难吃"?才怪哩!一旦您尝过那股天然酵香,定能被它的独特魅力所折服。更何况,经过发酵的米粉富含益生菌和多种维生素,营养价值可是大大提升了。
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讲真的,作为地道的广西美食,生榨米粉已成为这里人的生活写照。无论是大城市里的现代人,还是深山里的淳朴村民,一天之计在于酸!鲜嫩配菜,香脆肉丝,加几口米粉汤底,别提有多香滑顺口了。
所以,走进任何一家广西小店,你都能看到店家熟练地舀着热腾腾的米粉汤底,往锅里一阵猛冲,旋即便飘散出阵阵迷人酸香。而食客们也自有一套品尝的讲究,有的淋上香油、酱料,有的则直接一口气喝个精光,场面热闹非凡。
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恐怕,这就是生榨米粉的魅力所在吧!看着平凡无奇,却映射出广西人对美食的独到体会。或许,当你细嚼慢咽地品尝这一口传统之味时,就能领略到广西人对生活的热情与用心了。
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来源：今日头条
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标题：一碗广西人的早餐，酸酸馊馊的生榨米粉，很多人觉得酸馊这种味道
原文：https://www.toutiao.com/article/7350532083049153034
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