实战日记：揭秘我的第一次摆摊实操，从零到一，步步为营的创业实战录！

这是第一次摆摊实操记录，下面大概从几个方面复盘一下此次摆摊过程与问题。

产品名称：鸡蛋汉堡

竞品分析：产品首先说竞品分析，在这边生活的过程中，从来没见过有卖鸡蛋汉堡的小摊贩或店面，所以目前没有对标竞品。而且在和顾客的交流中，也了解到这边区卖鸡蛋汉堡的人很少，至少方圆五公里内没有这种产品。

产品线：其次产品线的问题，目前产品只是鸡蛋汉堡，但制作材料只有肉和鸡蛋，没有其它品类。在与路人的交流中了解到，有些人不吃猪肉，所以关于产品线准备增加几款产品，目前意向是根据用料不同，分为纯素鸡蛋汉堡，猪肉鸡蛋汉堡，羊肉鸡蛋汉堡和牛肉鸡蛋汉堡。

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产品价格：目前鸡蛋汉堡采用统一售价——四元钱一个，根据顾客和询价反应，有些体力劳动者认为此价格太高，具体表现为有两个顾客询问价格之后直接放弃了，但大部分人能够接受此价格。为了解决统一售价问题，在扩充产品线时，对不同产品进行梯次售价，素鸡蛋汉堡定价三元，猪肉四元，羊肉五元，以此类推。

产品辅料：因为是第一次出摊，没有考虑到辅料问题，在顾客购买的过程中有人询问是否有刷酱，所以准备多种口味的刷酱，此为产品需求点，待完善。

经营风险：由于城管不允许小摊贩摆摊，所以会面临着被城管追的问题，但比较好的一点就是城管没有暴力执法，即使抓到也只是进行驱赶，而不是直接没收摊位，这里排除了血本无归的风险。

经营策略：地摊经营就是打游击战，伟大的领袖曾经说过游击战的几字要诀，敌进我退，敌退我进。摆地摊是我们的工作，维护城市环境是城管的工作，所以千万不要起冲突，各司其职。城管来你就走，城管走你就来。而且今天刚出摊的时候就碰到一个卖炸鸡的摊贩，她告诉说有城管，然后我们就一直躲着到城管走了才出摊。

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市场调查：在摆摊地点方圆五百米内，发现有好几个小区，而且每个小区门口都有几个小摊贩，不过城管也会随机出现。其中在一个十字路口处有一个便民市场，里面进行集装箱店面出租，但晚上六点多里面基本上已经没啥人了，而且也没有灯。后续准备一遍出摊，一遍对每个地点的人流量，人员结构做个基本统计。

地点选择：第一次出摊，没什么经验，就选择了个人认为的人可能比较多的一个小区门口附近摆摊，散步的和过路的人也挺多，但购买的人很少，大部分人都是好奇。所以，关于摆摊地点选择，最好是选择人流量大，人流又比较慢的地方，因为人流慢会更可能产生购买行为。而且，地摊本身就是流动性的，这个地方卖不动的时候，可以换一个地方可能会有更好的效果，今天快收摊时，换了一个地方待了几分钟就又卖出去了两份。

时间选择：这次出摊的时间是六点左右，出摊时间有点晚，但和小区的人交流过程中了解到这个地方人流量最大的时候应该是下午四五点，路边会有很多卖菜的农民，但两点多三点可能就要去占位，否则去晚了就没位置了。

我们都知道，做生意无非解决以下几个问题，卖什么，怎么卖，在哪卖，卖给谁。产品解决的是卖什么和卖给谁的问题，地点解决了在哪卖的问题，而营销就是解决怎么卖的问题。

摆地摊的售卖方式只有一种，就是零售方式，所以对摆地摊最重要的一点就是怎么吸引更多的人到你的摊位上，摆地摊不怕人多，就怕没人。还有一点就是摆地摊的很少见做线上，比如美团外卖，不知道具体什么原因，这一点有待考察。

广告牌：这次广告牌就做了一个面，这就导致了道路两个方向的行人，只有一边能看到广告牌，这就导致一个问题，有些人不知道你是做什么的，所以广告牌最好做的又大又明显。所以，为了提升产品的曝光度，准备把广告牌的另一面也打上广告，且准备再加个喇叭进行叫卖。

图128377-1：广告牌

价格表：由于产品比较单一，所以并没有准备价格表，但为了提升服务品质和效率，准备增加价格表，把不同的产品和价格明码标识。

叫卖：在有路人好奇或经过的情况下，要开口叫卖，虽然不一定有效果，但主动开口也会拉来一两位客户。叫卖需要看眼缘，有时别人可能并不想购买你的产品，但如果看着人还挺好，或许也会支持一下你的生意。

关于话术：我们的单价是一个鸡蛋汉堡四元钱，但在顾客询价时，增加一句话术，一个四块，两个七块。经过试验，这句话术有很好的引导作用，本来只准备买一个的基本上都会选择买两个，特别是两个人一块的时候。这里也利用了人性中爱贪图便宜和心理落差的作用。后续准备在挖掘一些话术，能够提升销量。

转化率：在互联网行业中有一个专业名词叫转化率，简单的计算方式就是，有多少人看了你的东西，又有多少人下单，这个就是转化率。比如，有十个人看了你的东西，然后有一个人买，转化率就是百分之十。使用转化率可以预估市场空间和计算回报率，比如卖鸡蛋汉堡，一天想卖一百份，那么转化率在百分之十的情况下，就至少需要有一千人的人流量甚至更多。所以，看网上其他做鸡蛋汉堡的视频，动不动说一天卖出几百份，或者说卖了大几千。这只有两种可能，一种就是他们在吹牛，另一种就是他们的产品特别好，转化率特别高，比如有大量的老客户支持，或者说是他们所在的地点人流量特别大，几千甚至几万的人流量。

营销的目的就是用尽一切方法，吸引客户，最后购买产品，所以只要在不违法的情况下，应该动用一切你可以想到的方式，去提升你产品的曝光度和知名度。当然，前提是你的产品货真价实，而不是以次充好，那样就是骗人了。

[图3.jpg|汉堡]

由于是第一次出摊没有经验，所以过程中也出现了几次问题。

忘带东西：准备好的东西都给忘掉了，一个是做鸡蛋汉堡用来盛面糊的容器忘带了，另一个是把给客户用的包装袋忘记了，为此还专门回家取了两次。幸亏这次出摊距离不是很远，不然第一次出摊可能就要夭折了。

工具问题：有些准备好的工具，在真正摆摊使用的过程中发现并不是很好用，所以需要继续优化生产工具。

没有辅料：这次出摊只有做鸡蛋汉堡的原料和工具，其它什么东西都没准备，所以在售卖的过程中有人问是否有刷酱，这是对需求了解不足，不过可以后续改进。

产品单一：产品过于单一的问题，在上面产品类目下有说过，主要是丰富产品线。

出摊之前，在家里试验了两天做鸡蛋汉堡，但很多问题在家做的时候是想不到的，只有摆了之后才发现，比如刷酱和产品种类的问题。所以，看别人摆摊很容易，但自己操作的时候就会发现各种各样的问题，果然应了那句：“实践出真知”。

卫生问题：虽然小摊小贩不需要像大酒店那样，但基本的卫生问题还是要的，换位思考的情况下，同样的摊贩，同样的产品，我还是会选择看着比较干净的摊位购买。首先，要整理自己的服饰，头发，边幅。可以不用高大上，但一定要干净，小摊贩的一举一动都在顾客的眼皮子底下，也就是所有的操作都是透明的，所以，干净的外表和卫生能够给顾客留下更好的印象。具体操作为最好带上帽子，口罩等。

服务问题：目前对摆摊的服务还没有什么认识，后续学习一下怎么提升服务效率和质量。

[图4.jpg|盘子]

一定要让自己的产品很“新”，卖吃的除了像炒饭烧烤等现做的东西，类似鸡蛋汉堡这种需要提前做，这时顾客一般情况下会选择刚出锅或即将出锅的东西，所以一定要让自己的东西看着像刚出锅的一样。这里并不是说让在骗人，比如做的东西还没卖掉，这时就会把它们放到下面的盘子里，这时如果有人来买，他们可能愿意多等一会，也不想要下面盘子里的做好的产品，虽然都是一样的。

做生意信息可以说是重中之重，在摆摊之前虽然也到处看了看，但对市场，客户，环境都没有深入了解。在摆摊的过程中，有和附近小区里的人聊天，有和其它摊贩交流，也有好心的顾客会告诉你哪里人多，哪里有卖什么东西的。

比如，在和他们聊天的过程中，他们提供了好几个摆摊的地点，有没有城管等。

其次，在摆摊的过程中，碰到有两家摊贩过来询问我们做的是什么，可能一是想了解一下是否是自己的竞品，二也是想多了解一点交流交流。在这时脑子里就产生了一种想法，在到一个新地方摆摊时，可以先去支持一下旁边摊位的生意，顺便打探一下市场信息等，这是一种很好的切入方式。

还有和其它摊贩交流的过程中，了解到他们是下午四点多出摊，到凌晨一两点收摊，这也算上一种基础的市场信息。而且晚上出摊有好处也有坏处，好处就是没有城管，坏处就是晚上客流量比较少，如果做的产品客单价比较高，附近夜猫子比较多，应该能够获得很不错的收益。

摆地摊一定要敢于放下面子，多交流，多打听，你才能够用最快的速度了解客户，了解产品的不足，了解市场信息等。比如什么地点比较好，什么时间点比较好，哪里可能潜藏着好的位置，产品反馈怎么样等。

如果刚开始摆摊一个人不好意思，可以选择找自己的家人或朋友陪着，等慢慢习惯了再自己做。其次，摆摊属于服务业，一定要有好的服务态度，坚持服务至上。

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