绿桥生鲜揭秘！蔬菜分拣：守护餐桌安全，提升品质的关键一步！

朋友们我不知道你们有没有蔬菜分拣的环节，就是这个分拣是打开增加利润降低损耗之门的钥匙。我们没有其它的方法，就这一种方法就是上架时一定要分拣。

其实包括我这段时间在朋友的店里面或者到其他超市去看的时候，分拣做的不到位就啥意思。就比如我们花一样的钱，没有人愿意买那种残次品，你想我们的残次品在台面上放着，久而久之一天两天最后都变成损耗了，当你想打折的时候也打折不掉了，你看这也是我们今天挑下来的残次品，也是在不断的分拣。

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只有挑出来残次品你就及时的出清，出清快了以后，才能保证台面上的品质，只有台面上品质好了，我们才能留住我们的顾客。

所以说朋友们一定要记住，所有的蔬菜和水果都要做分拣，要及时的打折，要告诉我们生鲜区的同事，让他们上架的时候上新的，记住要把旧的下架，不然的话，久而久之我们就都变成损耗了。就我们生鲜区，如果说做好出清这个环节做好分拣做的细致的话，我们的利润率，最少提高可以提高三个点到五个点，就是一定要做好，一定要把这个当成一个重中之重，来要重视它，一定要去实施。

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至于我们的工作流程怎么做，我们可以交给。如果说大店的话，交给生鲜区的组长去监管。如果是小店的话，让店长或者副店长去做就可以了，一定要去监督，要去要有一个巡查的机制。要去看我们的店长和组长来了以后最重要的工作，不是干具体的事情，而是把卖场生鲜区全部的转一圈，然后哪个菜品需要分拣的，需要下架的，及时的告诉我们生鲜区基层的同事，让他们去做就可以了。

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我们做好的，我们组长需要做的事就是在教给她们怎么样出清、怎么样打折，怎么样分拣就可以了。如果说把这个环节做好的话，我们的生鲜就可以保证它非常的新鲜，也能保证它的品质，这样才能会有一个稳定的人流量。

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