钟点工雪梅的美食日记：每一道菜都是家的味道，温暖你的胃与心！

女儿女婿请钟点工来家里做卫生、做饭，是为了减轻我的负担，让我不至于那么劳累。照顾一岁多的小外孙吃喝拉撒睡，还要陪他玩，眼睛时刻盯着他，唯恐瞌了碰了。从早到晚神经都是紧绷着，确实很累。

雪梅做卫生虽说有点粗粗拉拉，不太细心，但工作态度是好的，也很虚心，不清楚的地方就问我。我们相处比较融洽，小外孙很喜欢让雪梅抱着“举高高”，咯咯咯笑个不停。

我照顾小外孙耐心细致，事无巨细，面面俱到。每天变着花样做辅食，营养均衡搭配，小外孙长得非常结实，活泼可爱，逗人喜欢。雪梅很羡慕，说要向我学习如何照顾小宝宝，以后带孙子心里就有底了。

女儿女婿家有一个很大的双开门冰箱，冰冻室里备有鸡鸭鱼肉、香肠等，冰藏室里有鸡蛋、疏菜、豆制品等。因为没有时间去超市买菜，女婿隔几天就在网上订购一些菜，外卖员会送到家门口。

雪梅第一天做饭时，我拉开冰箱门：你可以选择这里现有的菜荤素搭配，做四个菜就行了。雪梅连连摆手：我不知道你家里人喜欢吃什么样的菜，我在另一家做菜，都是别人告诉我做什么。我说“没事，你就像在自己家一样，想怎么做就怎么做”，雪梅说“不行不行，我按自己的想法做出来的菜，你们不喜欢吃怎么办？还是姐来安排吧，我按你的要求做”。

我的天哪，难道干家政的人上岗前没经过培训吗，又不是让你做宴席，配做几个家常菜有这么难吗？隔行如隔山，虽然我不清楚家政行业的业务规范，但以我的理解，家政公司需要对员工进行全方位的培训，考试合格领取上岗证了，才能接单为客户服务。

没有办法，我只好拿几个菜出来，告诉雪梅哪个菜搭配什么菜，做成二荤二素。中午我一个人吃饭，晚上女儿女婿下班回家，我把菜热一下再吃。我要求雪梅把菜做清淡点，少油少盐，女儿女婿喜欢吃辣的，家里备有各种各样的调料，做起菜来很方便。

买回的绿叶青菜大都打过农药，要用小苏打浸泡半个小时，不管有没有作用，至少心理上舒服一点。至于菜怎么做，我没有要求，让雪梅自由发挥。

雪梅家里人吃菜口味重，喜欢吃咸一点。尽管我事先跟她说要少油少盐，可她习惯了她家的炒菜方法。虽说尽量少放盐，但我们吃起来还是觉得咸了。油也放得多，菜汤里面一层油。

我专门拿出一双筷子给雪梅尝菜：盐少放，拿不准就尝一下，你觉得淡了，我们吃正好。尤其是青菜不能咸，稍微有点咸味就可以了，基本上是吃原味。

雪梅对做荤菜有点犯难：唉呀，这个菜没有做过，这是她常说的一句话。好在她喜欢看抖音，在上面搜索一下，做菜的方法、过程都有，照着做就行。看事容易做事难，看人家做得好，自己动手就有差别了。这也正常，不会就学，多做几次就会了，也会越做越好。

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吃了雪梅几天的菜，女儿女婿就想换人了：菜没有看相，油多且咸又不好吃。我劝他们：不着急，刚来还没熟悉，给她一段时间适应，做不好再换人。如果换的人还不如这个呢，又要换，多麻烦。

做菜讲究色香味俱全，不仅好吃，还要好看，让人一看就有想吃的冲动和欲望。做菜是一门学问，把菜做得好吃又好看，并非一日之功，靠的是日积月累的实际操作，而且还要用心。

雪梅不爱动脑筋，也有可能怕出错，除了青菜之外，每个菜都要问我怎么做。肉丝酸菜红薯粉丝这个菜，我家里人都爱吃，我每次做一大盘子都吃光了。

我告诉雪梅做这个菜的方法：瘦肉丝用淀粉、生抽、油腌制之后下热油锅爆炒，肉变色马上盛出来；小米辣、生姜、大蒜、酸菜下锅翻炒，加入浸泡过并煮熟了的红薯粉丝，边炒边点水，保持湿润，否则粉丝就粘成一团了。再放点生抽和醋，倒入瘦肉，翻炒均匀后起锅盛盘，洒上葱花，大功告成。

雪梅做了几次都不到位，不是红薯粉丝粘得紧紧的，就是醋放多了，再就是咸了。直到有一次吃这个菜，女儿女婿问是不是我做的，我说是雪梅做的，他们笑着说雪梅得了我的真传，出师了。

雪梅下午做的那一家，家里有俩个十几岁的孩子，喜欢吃糖醋排骨，雪梅经常做这个菜，做得还不错。做好之后撒上芝麻，但芝麻撒得有点多，密密麻麻的，感觉像是刻意铺的一层，看起来不清爽，其实只需稍稍撒一点点，点缀一下即可。也不需要太甜，掩盖了排骨的味道，吃起来太腻了。我对雪梅说了这几点，下次再做注意一下。

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番茄牛腩煲汤，雪梅家里人喜欢吃这个菜，她经常做，熟悉得就像炒青菜一样，不用想，上手就做。还别说，雪梅做的这个菜真挺好吃，味道鲜美。外面餐馆放的是番茄酱，雪梅是把番茄去皮，放在牛腩汤里慢慢煮，煮到番茄都变成汁与汤融为了一体。

凉拌菜应该很好做的，但雪梅做得不太好吃。不是咸了就是醋放多了，再就是忘记了放糖，差点鲜味。

雪梅不会做蒸菜：蒸鱼、蒸茄子、蒸金针菇等，要么我教她，要么在抖音上搜索出来学着做。雪梅说来我家学会了做好多菜，觉得挺开心。雪梅做的开心了，但女儿女婿吃得不开心，总跟我提意见。

后来雪梅跟我说了实话，她是今年6月份才开始转行做家政。在家政公司报名参加培训，自己在网上学习、考试，考试通过后去公司领取上岗证。公司给她们介绍客户，收取第一个月工资的一半作为佣金。我家是雪梅工作一个月之后接的第二家。

原来如此！怪不得雪梅这也不懂那也不会，缺乏专业人员的业务水平和职业道德，一开始就跟我叽叽歪歪，原来是个新手。我们花钱请人做事，肯定是要请有经验的熟手，能马上进入角色，胜任工作。这个家政公司也太不负责任了，没有提前告诉我们，不过，我们知道她是新手也不会请了。

雪梅的儿子准备春节期间结婚，筹备婚礼、提亲、准备彩礼等等，让雪梅很是操心着急。对准儿媳各种不满意，又不能明说，怕儿子不高兴，更怕准儿媳知道，还没进门关系就搞僵了。老公什么都不管，什么事情都要雪梅亲力亲为，这些杂七杂八的事情没有理清头绪，非常影响心情。

心情不好，直接影响做事情的效果，一周做五天的菜，三天的菜都出问题，有时三个菜里有两个菜都不好吃。我提醒雪梅再这样下去，可能要换人了，不能把自己的坏情绪带到工作中，公事私事要分清，不能混在一起。

提醒了几次，雪梅也注意到了，做菜稍微用心点。但雪梅做菜不是发挥好坏的问题，确实水平确实不咋样，虽然她肯学，也有进步，但这需要一个过程。

女儿女婿在外面上班一天，晚上回来想吃一点可口的饭菜，补充一下营养，这是理所当然的。有一次雪梅做的鸡蛋炒韭菜、烧鱼块，这两个菜都咸得进不了口，女儿女婿实在受不了，当即与家政公司联系，马上换人，这次我没有阻拦。

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雪梅在我家做了四个半月的钟点工，虽说做卫生做菜都一般，但为人踏实、不偷懒，跟我相处也挺好的。做卫生马虎点无所谓，这次没做干净下次再做，但饭菜做马虎就不行了，毕竟不是吃一天二天，而且女儿女婿在家就吃一顿饭，不说要非常好吃，最起码要吃得下去。

我当面不好意思开口跟雪梅说换人的事，想着在微信上跟她说一下。上周五，雪梅十二点离开我家，下午二点钟打电话给我，说家政公司的老师通知她下周不用来我家上班了，她好像挺委屈，说自己已经很用心了。

其实我也不太想换掉雪梅，相处这么久多少有点感情。雪梅心里也明白“还是做得不好，不然你们不会换人”，雪梅在微信里这样说。我发给雪梅一段话，真诚地感谢她几个月来的辛勤付出，辛苦了！

再见了，雪梅，希望你做卫生、做菜的水平稳步上升，打工的路越走越顺畅，愿你及家人身体健康、平安幸福！

人生路上有缘再会。

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