丹阳线面是起源于南宋时期的一种面食，主要产地包括连江、丹阳、福州、后屿、闽候等地。它以"丝细如发、柔软而韧、入汤不糊"而闻名。丹阳线面的面架上的线面最长可达7米，挽好的线面拉开最长可达2米，细仅0.6至0.7毫米直径。线面是面类中最长的面，因此又叫"长面"和"寿面"。
在丹阳镇新洋村线面制作技艺被传承下来，经过和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等工序，一根根白如银、细如丝的线面就做好了。线面具有煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕等特点。煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，倒入炖好的羊肉、鸡肉或猪上排汤中，调些连江老酒、葱花等，芬香味美。
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在丹阳线面广为人们喜爱，寓意吉祥。逢年过节全家团圆煮上一锅鸡汤面，人人夹起线面表示全家人情相连。刚出嫁的姑娘回娘家，娘家人总会端上一碗线面给姑娘吃，寓意姑娘虽然出嫁了，但心永远与娘家人连在一起。每到生日时家人总会煮上一碗太平面，以示平安长寿之意。
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来源：今日头条
作者：阿海分享美食
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标题：福州线面丹阳线面手工制作
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