共享经济餐饮新风口！1万元起家，他玩转分时夜宵，月入数万成行业黑马！

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共享经济与餐饮，听营长谈谈案例

营长今天给各位餐饮同仁，再谈谈共享思维，能在餐饮中做什么我们先说一个真实的案例：

小王是原来是一个正面作战的餐饮人士----开餐厅，几年下来有赚有赔，让他感受很深的当然是高门店租金、高厨师人工、服务人员难请、转让费高的吓人

而且---你高价租来的餐厅，晚上却静悄悄的躺在那，白白的交了房租！

“为何不能将餐厅的宵夜时段租下来，专门从事做宵夜呢”

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火爆的夜宵，难道不能创新吗

小王带着这个思路，见了营长，一起商讨了“分时租用夜宵时段”的项目设计，营长把设计思路和盘托出，希望对全国的餐饮人都有帮助：

1 产品设计： 夜宵产品，重要是气氛、爆品、而不是大而全，因此，我们设计的是目前最红的爆品：小龙虾，以及一些小龙虾的辅助产品（田螺、毛豆、藕带、鸭脖子、花生米），加上啤酒（一点白酒红酒），暂时连麻烦的烧烤都没考虑

2 产品来源： 必须无厨师化、标准化、拿来可做、简单操作化，于是选取了营长经常报道过、非常推崇的“堕落虾”系列产品，他们已经将小龙虾锁鲜烹饪好，只要简单加热（加下青红椒香菜摆盘即可）、而且一系列的田螺、毛豆、藕带都一样的制备好，每天发货到冰柜备用，用多少取多少3 门头与灯箱： 根据不同夜宵分租店的情况，补充提供一个灯箱、一个备用的电子显示屏，以及一些夜晚很吸引人的东西，在夜晚能清晰的告诉附近的人、路过的人，这里有最好的小龙虾夜宵[图2.jpg|]

4 分租店面： 一点都不难，出去转了两天，就有近20个可以选择，最终选择了一个有12张桌子、月租金（夜宵时段）5000的店面，老板也很好说，只要不破坏他们的厨房，整个餐厅都交给小王处理，一个月押金、一个月租金月末交，起步就5000元

5 分租时段： 从晚上9点进场，到凌晨3点左右结束营业，有时候也营业到早上5点，这个是深圳独特情况而定的

6 人工设计： 在附近找了3个愿意晚上值班、白天一些其他工作的人，其中确定了2个主力轮流值班，一个人替补，每个夜宵时段就一个人值班，按照基本薪水+营业额提成制度

以上设计与执行好之后，小王选择4月份天气逐步转暖，夜宵逐步火爆的时间开业，配合了附近的发单、宣传、朋友圈等后，目前一个月的业绩是：[图3.jpg|]

请小龙虾配啤酒，一些辅菜，就是完美夜宵

1 每晚营业额在3000左右，由于扣除进货成本基本是利润，一个月目前可以做到10万左右，由于堕落虾系列产品留给零售的利润很高，而且配送到店，毛利基本在6万左右。

2 扣除租金+人工（每晚1-2个人）+营业额承包式的提成，小王每月能净收入3万左右，帮助值班的夜宵值班人士2人平均6000-8000，其他就是一些租金与零散费用，

3 投入与风险： 一个月押金投入5000、买了一个旧的大冰柜与电磁炉1500，进货周转2500元（每天配送一次），总投入1万元

4 投入回报： 投入1万，一个月赚3万，最高风险1万，这就是这个共享模式目前的情况

5 可能性变化： 餐厅主看生意好，而收回店铺，自己照葫芦画瓢，这点小王留了点心眼：不告诉餐厅主营业情况，而且就此餐厅与堕落虾商定好保护措施，堕落虾承诺不再供货给这家餐厅，只保护小王

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还有部分外卖外带，连包装盒提供，什么都不操心

各位餐饮界朋友，做餐饮不等于一定要正面开餐厅，也不以为一

也请大家讨论，小王也愿意大家实地看看，毫无保留的告诉大家如何操作，需要的请留言、转发、关注营长，还有很多IDEA可以分享给大家

很多人要找营长，如果有什么想法要与营长交流，这个xlxyzps可以找到营长（你应该懂用怎么找），之后你可以用手机多看营长朋友圈，很多成型的项目思路，都会在朋友圈发布！

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