当我们漫步在城市的购物中心或商圈街边，居民小区楼下，我们会不经意发现主打鲜泡奶茶的饮品店数量越来越多了。
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据美团网数据显示，2021年中国新制茶饮门店数量达到50万家。门店主要集中在北上广深等一线城市。新式茶饮的消费群体以年轻人为主，其中90后与00后占比约7成。
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庞大的消费群体，也导致茶饮行业竞争异常激烈，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，而二线城市，关店率也略高于开店率，开新式茶饮店显然成了一个风险极高的项目。
除了茶饮店，其实有一个与茶饮店类似，竞争相对没那么激烈，毛率却非常可观，正常都在60%以上，个别产品可以到达80%的餐饮品类——甜品店，它具有门槛较低，风险可控，容易上手，投资回报期短的显著优点。
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甜品店，在粤港澳大湾区又称糖水店，是一种将中式甜汤和西式甜点融合在一起的特色餐饮品类。代表性经典产品：杨枝甘露、银耳木瓜冰糖水、红豆沙、川贝雪耳炖木瓜、双皮奶、芒果西米露、布丁、欢乐颂、植物蛋糕等等。
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自古以来，中式传统饮食之道讲究养生、保健、滋补。特别是女生，饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。一杯让您里里外外都能健康美丽。
在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一下身体的热气，那该是多美妙的享受。
在寒凉的冬季，各种滋补甜品、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口而温润的甜品，扫除寒凉，身心温暖。
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甜品店在南方的城市中，尤其是珠三角地区，门店的营业时间从早上10点持续到晚上22点，基本上属于全天候营业，经营时间长，客单价也不低，营业额容易做高。
甜品店对门店面积要求不高，使用面积30平米以上，50-100平米之间最合适。门店面积小，建店成本低，品牌效应一旦形成，很容易快速进行门店的规模化复制，整个品牌的估值就会迅速抬高。
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但甜品店相对于其他餐饮品类，也有固有的劣势，计划投资的创业人须格外留意。
第一、我们国家南北地区地理气候差异很大，夏季白天时间长，天气炎热，是甜品消费的旺季。但是冬季气温低，白天时间短，人们通常不愿出门活动，甜品以水果沙冰的产品自然滞销。如果在北方地区开甜品店，冬季相对盈利压力比较大。
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第二、甜品店对时鲜水果需求量大，尤其是芒果、榴莲，北方地区并不产这两种水果，价格的季节性变化很大，鲜果食材成本较高，甜品店在北方地区的运营成本较高，竞争力偏弱。
第三、甜品店的出品品质要好，核心就在于水果要确保新鲜，应季而来。追求鲜果，如果没有门店数量的规模优势，后厨的损耗非常大，可能达到30%以上。如果只是1-3个店的规模，后厨损耗过大，侵蚀利润，门店看起来生意火爆，最后核算却不怎么赚钱。
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总体来说，在南方城市尤其是粤港澳大湾区做甜品店的群众消费基础比较深厚，鲜果采购成本有优势，以鲜果为主打的产品会多一些；北方城市如果开甜品，产品品类应更偏向于蒸炖类甜品，减少对鲜果的依赖。
如果对自己的经营能力有信心，想着投资个容易上手的项目，那甜品店是您很好的选择！
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决定计划投资甜品店，是加盟成熟品牌还是创立自己的新品牌好呢？
根据每个人的具体情况来具体分析：
来源：今日头条
作者：品深餐饮全案设计
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标题：小生意赚大钱，品深告诉你怎么全案设计开一家持续赚钱的甜品店?
原文：https://www.toutiao.com/article/7032552578852340236
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