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餐饮行业是一个永远讲不完的故事，是一个充满诱惑的财富故事，但还是没有一个能人撑起这一大片市场。
曾经的半成品菜市场在九十年代曾经出现过，错误的时间，错误的时机，错误的决策，导致半成品菜市场昙花一现，便没有了踪影，这或许可以理解。
借助疫情的推波助澜，半成品菜市场再次出山，让宅在家里的百姓，也有了下厨房的机会，但伴随店铺生意的烟火升起，半成品菜市场也快凉了，这到底是什么原因呢？
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这也是很多准备投资半成品菜市场准备创业的人看不明白的地方，中式餐饮因为慢，没有标准落后于市场，现在各中式餐饮企业仿西餐模式，纷纷抢占市场，忙得不亦乐乎；图方便，解决方便食品不营养的问题，各种自加热米饭和火锅，也火过一阵子；为了解决懒人问题，外卖市场更是成为一种常态，为什么半成品菜市场火不起来呢？
到底是产品设计的问题？还是面向客户群体选择出现问题呢？或许两者都有问题呢？
餐饮行业一直是一个消费升级，或是替代的问题，那么半成品菜是消费升级呢？还是某个产品的替代呢？
直击餐饮实体店铺，去实体店消费大部分是小聚性质的，要的是氛围，要的是那一份情调，半成品菜市场虽然有价格的优势，但缺少了一点氛围和情调，无法替代餐饮店铺生意，甚至挤占的空间都没有。
打击外卖市场，半小时送餐上门，无需任何料理便可以消费，并且可以一人份，多人份自由组合。半成品菜买一份，少了一点花样，买多份，一个人消费就有点浪费，很是尴尬，好像行不通，并且外卖群体，大部分是这个城市场漂的一簇，很少动过厨房，95后，甚至90后即使在家里也很少有下厨房的习惯。
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半成品菜早上没有空间，来不及做早餐，基本上是路边摊和代餐食品的市场，中午基本是快餐和外卖的天下，晚餐有了空余的时间，大部分给了实体店铺和经常逛菜市场阿姨们的市场，半成品市场到底是革谁的命，抢谁的饭碗呢？
实际上半成品菜看起来是一块诱人的蛋糕，都想去尝试一下，但有没有想好，半成品菜是为谁准备的呢？
半成品菜市场是有机会的，但绝对不是当下，快节奏的生活，高强度的生活压力，那还有时间进厨房呢？真正的中产阶级崛起，愿意为生活放慢快节奏的工作，把进厨房当成生活的一种享受时，或许才是半成品市场真正的春天。
来源：今日头条
作者：豁达的布衣草堂
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标题：站在风口的半成品菜市场，还缺一把什么火才能烧起来?
原文：https://www.toutiao.com/article/6881026385851187724
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