震撼！‘刷视频’也要付费了？抖音新举措引发热议，你站哪边？

[图0.jpg|封面·永安里的肉铺（图文无关）]

刷视频可能是一种潮流，以我个人的观察，大概70岁以下的人，很少有人不刷视频。我最近也刷，不过，刷的都是做菜的视频。这可能和我做牙有关，啥都不能吃，只能看别人怎么做，怎么吃。看着那些绿肥红瘦，花枝招展摆在盘子里的各色菜肴，即使吃不上，也觉得十分开心。夫子言曰，食色性也。老到现在，色与我何有哉。美色在前，美女如云，若无有亿万家产可供挥霍，那便不敢看，不能看，看了也无能为力。都是搞不定的事情，乌托邦主义而已。

食却是不可或缺。有再远大的社会理想，不吃终归要饿死，吃得不爽，也会感到很郁闷，觉得有点社会不公。即或你吃的是肉，我吃的是菜，我吃珍珠翡翠白玉汤，你吃的就是蠢笨的猪头肉，大碗吃肉，大口喝酒。梁山好汉比对朱皇帝，其间的文化追求也不在同一个档次。千言万语汇成一句话，吃这个东西啊，真的是非常重要，关系到千秋万代永不变色的问题。

不过，刷做饭吃的视频也有选择，不是我选择，而是弹幕的提示。有不少的做饭视频是为博取流量而视频，洗菜切菜唠唠叨叨好几分钟，尽是前戏，不能直接进入主题，让看的人好一阵吐槽，最后做出来的菜，也不能让人感到烹饪的趣味和美食享用，所以，即使是看一段视频，也是有挑选的必要。我把自己喜欢看的做菜视频推荐给各位，它们没有废话，直接做，看起来很惬意。

第一个是澄悦酒店的李厨。这是我的首选做菜视频，苏州人。它的开头语是，李厨今天教你做××××。这位李厨是个全能选手，川鲁苏粤，样样能来。京酱肉丝，菠萝咕咾肉，麻婆豆腐，扬州狮子头，无所不可以手到擒来，而且非常简单快捷，一段视频不过5分钟，如何用料，如何控制火候，如何装盘，皆能够细致入微，应有尽有，看了差不多就会做。只是，这位李厨也有短板，他对于东北菜颇有不适应，或者说有点儿歧视。这个时候，你看李厨就不是苏州人了，像是一位香港人，所有的大陆地界，对于他而言，都是北方，言语中带着调笑和不屑。

另一位是民间家常菜的做手，叫做晓雅美食记，背景是在自己的家里。我估摸着这女娃是西北一带的人，说话带着股子浓重的陕甘宁的味儿。比如说，她讲到“均匀”这两个字的时候，说的是囧泳（一声和二声）。我到西北去的次数很多，他们那边就是这么说话的。晓雅的菜很家常，做起来也很简单，非常适合一般居家人群的菜式制作。

有一个厨师，我一直没搞清楚他是谁，因为很多视频都在转载他的做菜。这人有点打包的倾向，每次都是八道家常菜，十道年夜菜啥啥啥的，而且尤其好用油炸的方式来做。他有一个套路，讲到一半，便申请你用发财的小手为他加一个免费的红星，或者要求你的关注，我给了关注，但却老是找不着他。也许他的声音本来就是电音，而且被侵权的次数太多太多。虽然用油很厉害，但他做的菜的确非常好看。

另外两个大厨，一个叫做何大厨，一个叫做帅大厨，都曾经荣登央视家常菜做示范。两位都是北方人，何大厨一看就是北京人，一口的京片子，做的也是典型的北方菜。比如，他有一次做了据说是北京的一道大菜，叫做番茄炒肉。这菜我从来没听说过，番茄居然可以炒肉，在南方人看来便是一奇，又是大菜，更是闻所未闻。后来看他做，原来是番茄酱炒肉。何大厨和帅大厨经典的北人做派，喜欢自吹自擂，口头语是，正宗吧，厉害吧。南人喜欢藏拙，讲究不露白，不显富，绝不至如此。

何大厨的番茄炒肉说不易做，原来指的是番茄酱不好炒制。从前没有那种现成的番茄酱料，都是厨师自己用番茄来炒，炒到恰当的火候，殊为不易。但何大厨用了一件成品，是新疆出的，叫做“半球红”的番茄酱，这款调料没有任何的添加剂，只有一种成分，那就是番茄。我到某宝上搜了，果然有这个东西，出自于新疆的巴音郭楞蒙古自治州，号称番茄酱中的劳斯莱斯。而且不仅做菜，用一勺半球红，可以冲成番茄饮料。我买了一罐，9.9元，至今尚未动用。

最有趣的是安妈爱美食。这是随着《繁花》而火起来的一款做菜视频，全用上海对白。看起来我们对于上海话还是一知半解，因为安妈爱美食中讲的上海话，和我们平时理解的上海话很不一样。也许我们见到的上海人，他们的上海话都是改良版的，有点沪普腔调。我相信这位安妈，一定讲的是纯正是上海话。在这款视频中我见识了“腌笃鲜”。原来，腌笃鲜用的食材是“南风肉”，不是我们平时说的腊肉。据说南风肉是按照金华火腿的制作方式做出来的咸肉。也就是说，你吃南风肉，相当于吃到简版的金华火腿。

在网上搜索了很久，都不知道南风肉是如何制作而成的。如果有朋友知道，请大家有以教我。安妈这人很搞笑，有一次在视频的结尾，她突然间讲了一句半文不白的普通话，说，请大家给我点个小红星哦。我听了顿时就笑了起来，觉得这话简直有点反D反SH主义的色彩。你好好的上海话不说，居然在这里搞怪，其心可诛。

刷做菜的视频还有很多笑话，比如刷湖南话的视频，安徽话的视频，甚至公安话的视频。尤其是安徽话的视频，你不看字幕，简直都没法知道那位up主说的是什么。

想了想，刷视频简直就是过的一种扁平的生活，然而，人生哪里都是经典圆形而高达上的呢，有点扁平也很正常是吧。

发几张大寒拍的扫街片。

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