图107377-1：
秋天是个丰收的季节，各种水果水灵灵地出现在早市摊位上，山楂、桔子、丰水梨、大苹果，看见哪个都想带回家，当季的水果，都有着自然熟的较好的容貌，赏心悦目以外，吃起来也更加有味道。这几天，买了许多红彤彤惹人爱的山楂，并用它做了很多吃食，做各种小吃、甜品，这个时节，大大满足了美食爱好者的欲望。
炒红果，不光大人爱吃，酸中带甜的口味也特别吸引孩子，比单吃山楂口味上要丰富得多。炒红果的作用不用说了，都知道山楂消食开胃，会经常在中药方子里入药，胃酸过多的就不要食用了。另外，山楂有扩血管作用，对于稳定老年人的血压还有一定疗效，说起来，这是老少皆宜的吃食哦！
炒红果时间不用太久，我为了保留山楂的原貌，没有用铲子给搅碎，山楂完整的状态下，一咬，一样非常软烂，酸甜可口，收的汁除了浸泡山楂的一部分，还有一部分全部裹在了山楂上，真心好吃！
去山楂核，每个人有每个人的方法，我开始问我家先生：你知道去山楂核的好方法吗？他迅速答：知道，然后说：谁吃谁吐，就去掉了！我真是以这种回答为耻啊！等我拿来两件去山楂核的利器给他看，他才算恢复点正常的神志。我基本就用咱们平时用的小号圆形裱花嘴的头，将山楂两头都用裱花嘴的头向下稍微按一下，不要按过头，因为裱花嘴是圆柱形，按大劲会把山楂撑破，然后用筷子沿着按下的痕迹处塞进山楂内部，将核捅出即可。祥细可以看下过程图。
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原料：
山楂400克，清水350ML（根据自己要求汤的稠稀调整），冰糖150克，蜂蜜1汤匙
做法：
山楂洗净去根，准备筷子一支，圆口裱花嘴一个，
用圆形裱花嘴的顶端在山楂的头部稍微按一下出印，
将山楂翻个，再用裱花嘴在其尾端稍微按一下出印不用将裱花嘴取下，将筷子塞入裱花嘴中，径直将山楂核捅出，
此时山楂中间是个圆柱形的小洞，核也基本都出来了，
如有个别余下的，再用筷子拨出，这个就非常容易了，
处理好的山楂倒入放了清水的不粘锅中，小火将水烧开，加入冰糖小火煮7、8分钟，将冰糖煮化，再加入蜂蜜大概小火再煮5、6分钟即可。
这个时间可以根据收汤的情况来掌握，最后锅中要留少许汤汁，但不宜过多，
看着基本能将山楂裹住的量就可以了,
一定小火煮，才能较好的保存住山楂的完整。
做好的山楂盛出放凉食用，放凉后，山楂汁会呈现胶冻状，
山楂会被汁所包围，好吃极了！
如果喜欢吃比较烂的，可以在煮的过程中将其搅烂，
个人觉得整颗的炒红果吃起来更加饱满。
来源：今日头条
作者：小智
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标题：最应季的开胃消食佳品——炒红果
原文：https://www.toutiao.com/article/6205745752902549761
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