精准定位是乡村振兴的关键
昭通小肉串业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，别的地方卖大串烧烤，而昭通变成小串来销售，薄利多销，迎合消费者所以闯出了一条路子。现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小肉串业的拓展空间。对于脱贫攻坚、乡村振兴而言，精准定位就是要因地制宜、因势利导，宜农则农、宜牧则牧、宜工则工，对当地特色和优势发掘到位，在发展产业中形成优势，不跟风搞“热门”项目，避免同质化和新的产能过剩。
市场的精准定位是在于现在消费者追求环境舒适、食品健康安全。传统昭通小肉串以满足大众便餐需求为主，薄利多销。未来昭通小肉串升级，应该在继续满足大众便餐需求的前提下，做到价值、效益双提升，实现从 “ 小肉串 ”到“名吃”的跨越，把“小店”变成“名店”。在满足大众便餐需求的基础上，未来 昭通小肉串可以有一部分升级为满足消费者中高档聚餐的需要。
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匠人精神是小肉串的根基
02、昭通小肉串并非突然壮大，而是通过多年的打磨、创新和发展，逐渐赢得了风味独特和经济实惠的知名度和美誉度。中国的匠人精神从古至今，源远流长。一种技术需要持之以恒、精雕细琢才能成为“绝活”，一个行业也需要坚持不懈、执着专一才能成为品牌。
自70年代到现在2023年。烧烤师傅从50后的老大爷到现在的00后小伙子，第一批烧烤师傅也即将退休。从炒料到烧烤，总共十几个工序全部凝结在他们身上。他们所教的徒弟也桃李天下、走向全国。这种几十年只干好一件事的匠人精神值得我们尊重、传承。
有了匠人的长期坚持发展、踏实务实，摒弃浮躁功利心，如此才能让乡村振兴的基础扎实，走得更稳更远。
面对未来的发展、除了制作程序需要匠人精神。品牌的提升、管理的提升。全产业链布局企业专业化发展，上下游整合，一样也是需要匠人精神。小肉串特色富民产业升级需要千千万万优秀企业家和管理人员，昭通理应成为昭通小肉串优秀企业家和店长的摇篮。
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未来优秀的匠人们将会执行小肉串标准化，也就是小肉串中央工厂生产标准化和连锁经营管理标准化。标准化的价值在于，通过中央工厂的供应模式，显著提升本地小肉串品类在全国的标准化，大幅提升品牌形象、提高品牌认知。并且能够最大程度的反哺本地产业，特别是对于昭通地区，能够为种植养殖产业提供稳定的需求渠道，对本地就业和增收起到重要作用。当产业链前端发展足够强大时，可以为非本地的同类型产业提供供给，扩大产业覆盖面。一个现实问题摆在昭通小肉串经营者眼前：随着社会资本兴起“投资热”，各类模块化、同质化的餐饮品牌不断出现，全国其他烧烤已经重视品牌的包装和发展，昭通小肉串面临“不进则退、不变则亡”的巨大挑战。不然无法在全国做到标准化的示范，就无法推广品牌。
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引导与支持是乡村振兴的动力
03、小肉串需要政府帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级……今天，昭通小肉串成功走出云南，站上了全国的舞台。乡村振兴战略是涉及产业、人才、文化、生态、组织等方方面面的全面振兴，不仅需要自力更生，也需要引导优质的资源要素向乡村流动，构建实施乡村振兴战略的支持体系，对财政投入保障、金融支持力度、人才引进培养等有制度性安排，对各项规划落地给予持久性支持。进一步扩大小肉串职业技能培训规模，加大培训力度，帮助更多的农村地区和城镇低收入人员掌握小肉串制作技能，通过经营小肉串店名实现脱贫稳岗就业，走上全面小康的道路。带动我市花椒、土豆、天麻、牛羊肉等特色产业种植、养殖、加工和销售，提高产业发展聚集度，促进小肉串产业和乡村振兴有效衔接。
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昭通小肉串从无到有、从汗水活到技术活的蜕变，对乡村振兴，对全面深化改革都有启发意义。中新慧农供应链科技（云南）有限责任公司，自成立之日起，一直以发展自己，带动经济为核心使命。从而履行社会责任，回报社会，为城市经济发展，乡村振兴事业添砖加瓦。 开启新征程，需要不断激发、呵护 人民群众的首创精神，为他 们创造更好的政策环境，积极做好扶持与引 导，让他们可以用勤勉、 奋斗和坚韧不拔，绘就更壮美的画卷。 希望昭通小肉串从小制作发展成大产业，成为乡村振兴道路上农民 富裕的希 望产业。
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来源：今日头条
作者：左道智观
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标题：昭通小肉串这三把“钥匙”，促进乡村振兴
原文：https://www.toutiao.com/article/7331934504413594139
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