昆明火锅新传奇！这家店以极致匠心，手工打造无与伦比的涮牛肉盛宴！

口感指数：★★★★☆

应季指数：★★★★☆

健康指数：★★★★

创意指数：★★★★

性价比指数：★★★★☆

价位：人均消费70-80元

位置：昆明新迎小区南组团田园路158号

文图/汤宇

在中国，有种吃货叫“饭吧托”，他们不分地域，时刻“围炉”于各类重庆老火锅店，开怀畅饮，无辣不欢，涮得一身淋漓大汗。

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正所谓：酒香不怕巷子深。坐落于昆明田园路158号的大妙文华火锅，自落地生根后，便以其醇厚的锅底和新鲜的食材被人纷纷点赞。无疑，如今的大妙文华火锅已成为该片区最为吃香的“饭吧托”聚集地！

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每天18:30过后，凭借其鲜香麻辣的巴适口感，周边居民无不纷至沓来，一波紧接一波，甚至连南市区的馋客也会驱车北赶，只为吃上一桌。

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牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、鹅肠、血旺等都是重庆火锅的招牌菜。而在这里，除了以上美食外，还有一道店家招牌拿手菜——霸道麻辣牛肉。

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据老板介绍，霸道麻辣牛肉采用店内秘制调料，腌制过程也极为讲究：“不同于人们熟知的大盆式腌肉，我们是将肉片一一展开，并逐个用牛排锤将花椒、辣椒砸如肉里，虽然费时费力，却保证了每一片牛肉的爽辣口感，被广大食客所喜爱。”

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而从另一方面，我们同样能嗅出这家火锅店极爱“找麻烦”。每天清晨，店主人便会向屠宰场预订当天新鲜的牛毛肚（防止被加工为冰毛肚），然后亲自到菜市场精挑细选当日的菜品原材料。“我们不走供应商渠道，那样不能完全保证每一份蔬菜或肉类的绝对新鲜。”店老板说。

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除此之外，锅底也是一份完美火锅的关键所在，经小编亲自确认，这里每一味锅底调料均采自重庆直发运达，为保证老火锅的纯正口感，店家拒绝加入清油，而是实实在在的放入了1.5公斤牛油作为锅底。将涮过的牛肉放入口中，牛油带来的醇香配以酱料的香辣，在一刻升华，不得不让人让人大呼过瘾！

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