广东是一个极具特色的美食大省，小到一个乡镇都有不少特色美食，这边有一个马冈镇，镇上就有一道火了上百年的非遗小吃，叫作马冈牛皮。马冈牛皮的创始人姓梁，是清朝光绪年间的人，当时梁家非常贫寒，家里要办喜事都没有菜，没有办法，梁家人只好把唯一的的耕牛宰杀了做菜，没想到却被抢了，只剩下一张牛皮没人要，梁家人没办法，只能想办法用牛皮做菜，做出来的味道居然还不错，慢慢就流传开来了，如今梁家人依然在镇上做牛皮，而且已经传承了六代人，还是老味道。
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如今的老板已经人到中年，从太公一代开始开店，一直没有挪地方，虽然马冈镇做牛皮的人特别多，但很多人只认他们一家，独门秘方无人能超越，他们用了几十种中药来熬牛皮，做出来的牛肉爽脆鲜甜，深受大家的喜爱。
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当地人喜欢坐在店门口，一边吃牛皮一边喝酒，很多人离乡背井也会带几十斤牛皮，一是做手信，二是留着慢慢吃，回味家乡的味道，游子回家也会来老店重温小时候的味道，可以说一直不愁生意，但是因为现在的交通方便，越来越多食物涌入，牛皮已经没以前那么受欢迎，做的人也越来越少，包括他们家的后辈，也不想接班，真是且吃且珍惜。
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他们家的房子很有年代感，虽然屋内也可以坐，但是大家还是喜欢坐在店门口，就连档口也摆在屋外，牛皮可以现切现吃，也可以打包带走，除了牛皮，还有牛杂莲藕萝卜糕煮仔番薯角煎茄子煎饺子等等，都是当地的特色。本地人一般点一份牛皮一份豆腐角一份糕煮仔就可以了，有这三样已经能填饱肚子，抚慰人的心和胃。
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这个牛皮是60元1斤，也可以10元一份这么售卖，口感和猪皮很相似，但是更有嚼劲，他们家牛皮是卤制过的，所以单吃口感就很不错，淡淡的卤香充裕的肉香融合在一起，切得很薄，看上去晶莹剔透，喜欢口味重一点，记得沾上秘制酱料，有酱油和干料，味道都不错，吃起来味道更鲜甜。看得出老板的刀工很好，每一片都薄厚适中，吃起来香香的有点烟熏的味道。
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这里是一条美食街，除了牛皮还有其他选择，虽然环境是破旧一点，不过慕名而来的客人特别多，大家都埋头苦吃，满满的市井气息，真是让人动容啊！
来源：今日头条
作者：人间觅美食
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标题：广东小镇上的非遗小吃，6代人传承上百年，环境破旧客人也吃得欢
原文：https://www.toutiao.com/article/7090910680223728167
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