摆摊餐饮热潮来袭！火爆小吃项目大揭秘，内含独家配方与详细做法，助你轻松开启赚钱之旅！

随着国家鼓励户外合法摆摊经营，一波创业热潮即将来袭，摆摊经营成本低，利润高，选择好的一个小吃项目，是你创业成功的第一步，炸串大家都知道，东西南北都吃的开的一个小吃，人群适应也广，今天给大家带来炸串的详细做法，详细配方

❤食材:香肠，圆肠，鱼丸类，肉类，豆皮，腐竹，鸡排，牛排，干豆腐卷金针菇，干豆腐卷青菜，鸡心，鸡骨架，食蛋，鸡皮，鱿鱼，面筋……适量随意

❤撒料部分：将花生粉500g、黄豆粉300g、红葱酥50g、蒜酥70g、料粉10g、味精10g、鸡精10g、盐30g、冰糖粉30g、辣椒粉150g，倒在一个盆里

❤料粉香料比例：八角15g、草果15g、辛夷1g、香叶5g、筚拨10g、甘草5g、良姜13g、丁香3g、花椒13g、山奈10g、桂皮9g、小茴香8g、陈皮13g、白芷14g、砂仁15g、香果10g、肉蔻15g（香果、草果、砂仁拍破去籽留皮，按未去籽前称量）

❤辣酱部分：在锅内烧700g水，下入辣椒粉100g、蚝油140g、蒜蓉辣酱60g、鸡精味精芝麻各10g、冰糖粉15g

撒料部分：将花生粉500g、黄豆粉300g、红葱酥50g、蒜酥70g、料粉10g、味精10g、鸡精10g、盐30g、冰糖粉30g、辣椒粉150g，倒在一个盆里。

把所有的调料混合均匀。

倒进打粉机，打粉5秒。

在打好的调料粉里倒入半颗粒孜然粉100g、苏子30g、芝麻50g、料粉10g（做法比例写在上面），混合均匀完成。

辣酱部分：在锅内烧700g水，下入辣椒粉100g、蚝油140g、蒜蓉辣酱60g、鸡精味精芝麻各10g、冰糖粉15g、上一步做好的撒料粉20g，熬开。

倒入少许水淀粉勾芡，然后出锅备用。

准备材料～

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2.竹签用温水洗净泡至一会备用～

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3.食材洗净切好穿成串备用～

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4.锅内倒入适量油，待油温5成热，依次下入食材，炸熟即可，捞出装盘控油(喜欢老些就多炸一会，嫩些就少炸一会)～

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5.香吖～

图101616-1：

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6.刷上制作好的酱料～

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