80后夫妻开饭店倒闭后卖街头牛排，每天卖500份，日营业额10000元。
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这是一家开在旧城区街角的铁板牛排店，开了5年，老板的一对年轻的夫妻，之前开饭店倒闭了，重新开了这家牛排店，现在每天能卖500份左右，从之前的几张简易的小桌，到现在2层面积的就餐区，员工也从原来的夫妻2人到现在的10来个员工，每天的营业额都超过一万元。不但还完了之前开饭店倒闭欠下的债款，还开上了豪车。
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店里使用的果蔬都是当天现买的，清洗干净后切成薄片和小段，大锅内装入清水烧开，倒入切好的西蓝花小段，沸水汤煮1-2分钟，去除青味，然后捞出放入装有冰块的冰水中，稍微搅拌一下让每一朵西兰花都沾上冰水，把西兰花和冰块一起捞出装入盆中备用。继续把切成薄片的胡萝卜片倒入开水中，滚烫2分钟左右，同样捞出倒入冰块中冷冻一下，再捞出装盆备用，采用同样的方式，把平菇也烫过经过冰块冰冻捞出。冰冻过的果蔬能及时封住水分，保证吃起来的口感会更脆口.
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把准备好的拉面放置在开水上加热，所有的配菜都准备好了，有花菜、烫过的胡萝卜片、西蓝花小段、平菇片，调制好煎牛排特制的酱牛肉料。牛排都是刚解冻出来切好的牛肉片，一个早上的用量在200片左右。把所有的配菜都均匀分装到固定的小碗中，这就是一份牛排所需要用配菜，均等分好方便煎至的时候快速下锅。
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食材准备好，下面就真正到了煎牛排的时刻了，铁板锅里淋上食用油，锅热后把解冻好的牛排放入锅里，呲溜呲溜的声音听着非常舒爽。煎至的过程会在牛排表面切开小口，这样会让汤汁渗入肉质中更入味。煎至的过程来回翻面，充分地把表面的肉质煎至焦黄。锅里倒上满满的店里配制的牛肉酱汁，每个锅里打上一个鲜鸡蛋，然后把之前分配均匀的拉面下入锅中，稍微搅拌让拉面都沾上牛肉酱汁.
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再把果蔬放置在面上，继续煎煮2分钟左右，就可以取出放入木盘托中，防止烫伤。这样的一份售价20元，午餐和晚餐的时间，一天下来能售卖五百份左右。因为附近有几所学校和写字楼，来吃饭的年轻人很多，也有父母带孩子来吃的。
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这样烤制出来的牛肉肉质还是很细嫩的，焦香的味道很诱人，搭配的酱汁也渗入了拉面和果蔬里，吃起来很入味。果蔬脆口还营养，鸡蛋还保留了完整的蛋心，很滑口。老板娘说，只要善于创新，就一定能把美食做好的，也希望同样走在美食创业路上的同行们，要多跟食客交流，了解大家的口味变化，做出大家认可的美食，也能得到自己需要的一切。
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看到这样诱人的街头烤牛排，大家有想吃了吗？
来源：今日头条
作者：伟叔吖
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标题：80后夫妻卖街头牛排，每天卖500份，日营业额10000元
原文：https://www.toutiao.com/article/7086852409380848168
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