山东人喜欢吃煎饼，最常见的吃法是煎饼卷大葱，随着生活水平的不断提高，煎饼里卷的食材也丰富了，除了卷大葱以外，还可以卷卤肉卷鸡蛋，卷各种炒菜，煎饼卷菜的美好味道，只有吃过的人才能体会得到。
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山东莒县人喜欢用煎饼卷鲅鱼，里面放上洋葱，再涂上辣椒酱，撒上芝麻，吃起来感觉特别的香，这种特色小吃最近一段时间特别火，走红网络，成了网红小吃。
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山东莒县父子俩在街头卖网红小吃煎鲅鱼卷煎饼，一天要用掉600多条鲅鱼，流水轻松过万。
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父子俩的摊子很简单，是用一辆三轮车改造的，摊子上主要的厨具就是一个煎鱼的锅，大爷主要负责煎鱼，他儿子负责卷煎饼接待客人。大爷的煎鱼手法非常熟练，锅里放入油之后，把洗干净腌好的鲅鱼一条条放进油锅里，小心翻动，煎至两面金黄就可以了，大爷说其实他们干的时间并不长，只干了几个月，原来卖烤肠烤面筋的，是因为鲅鱼卷煎饼特别火，才开始做的。
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他们用的是很新鲜的鲅鱼，每天供应商会送到家门口，将鱼处理干净以后进行腌制一两个小时，再用油煎锅煎至鲅鱼外酥里嫩，将鱼刺剔除之后把它放在煎饼上，撒上各种酱料和配料卷起。
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10块钱一份，成年人两份就吃得很饱，周围很多人在父子两个出摊前就来排队等，有的人一次买十几二十几条，鲅鱼的价格不是很高，虽然临沂不靠海，但跟日照连云港非常近，这两个城市都是鲅鱼的产地。
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新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩，经过油炸之后外焦里嫩，提前腌制过，没有任何的腥味，再加上本来当地的煎饼就特别的香，两种香味融合在一起，肯定受欢迎了！
来源：今日头条
作者：每日美食大放送
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标题：山东父子街头卖网红小吃鲅鱼卷煎饼，一天用掉600条鱼，流水过万
原文：https://www.toutiao.com/article/6993338561726661131
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