你是否还在使用过时的餐饮成本定价法？今天我将与你分享一种让顾客喜爱、让竞争对手讨厌的组合定价法。
主菜应该采用价值定价法，因为它是你家的招牌菜，具有独特的特色和风味，是其他餐厅无法比拟的。而辅菜则应该采用市场定价法，因为它们虽然是辅助菜品，但很难与竞争对手形成明显的差异，因此必须参考市场价格。佐菜则应该采用需求定价法，因为它们是与主菜和辅菜完全相反的搭配菜品，是主菜的解腻、素菜的解辣等必需品，价格也不能过高。引菜则应该采用成本定价法，因为它是吸引顾客的特色小吃或饮品，必须保证成本合理。
顾客通常不会只点一个主菜，还会点一些搭配菜品，如鸡、鱼等。这些菜品很难与竞争对手形成明显的差异，因此必须采用市场定价法，并在价格上与竞争对手保持一致。佐菜则应该采用需求定价法，因为它们是顾客的必需品，价格也不能过高。而引菜则应该采用成本定价法，因为它们是吸引顾客的特色小吃或饮品，必须保证成本合理。
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主菜和辅菜的价格应该根据它们的价值和市场价格来确定，而佐菜的价格则应该根据顾客的需求来确定，而引菜则应该采用成本定价法。这种组合定价法不仅能够吸引顾客的注意，还能提高餐厅的利润。
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来源：今日头条
作者：我一块板砖闯天下
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