山东大叔三轮车卖原味熟食，2小时120斤不够卖，出摊30年味道不变。
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这是山东日照岚山一个菜市门口的一个移动小摊，老板是一位60多岁的大叔，每天下午都在市场门口售卖自制的熟食，据说已经卖了近30年，来买的基本都是熟人，一天只出摊2小时，很多来晚了都买不上。
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大叔说他一直都是做熟食批发的，只是下午抽空时间出来售卖一些，大部分时间都是在店里忙活。一天要做几百斤，批发给其他批发商后，留一小部分拉出来售卖。跟其他熟食不同的是，大叔做的熟食不是卤味的，而是原滋原味的焖熟的，更加还原了肉质本身的味道。
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大部分熟食都是内脏，大叔说在处理的时候非常的费时间，采买回来到全部处理好，已经接近中午，立即上锅焖煮3-4小时，完全出锅到批发商拉走已经接近下午3点多了，因为人手不够，批发的量都是限量的，很多批发商想多拿都不行，很多批发回去再上卤汁或者回卤一下售卖，大叔自己出摊售卖的是原味的，就是出锅后直接售卖。
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大叔售卖的熟食有猪头肉、猪肚、猪肝、猪心、猪大肠、小肠、猪蹄、红肠，还有猪皮等，每一个部分都会有一小部分，装满3大盆，每一盆大概40斤左右，全部都是原味的，在价格上也比较实惠，很亲民。猪蹄只售卖28一斤，小肠35每斤，猪头肉23一斤，基本上都比外面卤煮的实惠很多，而且这样做出来的味道更好，吃起来还带点清甜的口感。
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很多来买的都是熟人，大叔还会跟大家聊聊天，拉拉家常，因为味道好，而且价格也比较实惠，很多顾客单次都是一百两百的买，都说家里人都喜欢吃，特别是夏天天气热，这样作为凉菜吃更清爽不热气，味道也更好，都是熟人之间口口相传，所以大叔每天出摊都不用担心销量问题。
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因为每个顾客买得都比较多，一般2小时左右基本就卖完收摊了，大叔用的肉都是当天宰杀的新鲜肉质，不用冻肉，在清洗上下了功夫的，所以做出来的味道不但没有异味，还有肉质本身的味道，所以大家都喜欢吃。
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来源：今日头条
作者：伟叔吖
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标题：山东大叔三轮车卖原味熟食，2小时120斤不够卖，出摊30年味道不变
原文：https://www.toutiao.com/article/7108917107026756128
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